Сабџи је индијски повртни гулаш.

Сабџи је традиционално индијско јело, укусан повртни гулаш направљен од свежег поврћа и богате мешавине зачина. Саставни је део индијске кухиње и често се служи са пиринчем или лепињама.

Укус сабџија је јединствена комбинација нежности поврћа и дубоке, богате ароме зачина као што су куркума, ким, коријандер и кари. Јело може бити благо или благо љуто, у зависности од коришћених састојака.

Рецепт корак по корак

Корак 1:

Тофу исеците на коцкице и пропржите на биљном уљу у дубоком тигању (воку).

Корак 2:

Извадите тофу из тигања и додајте ситно исецкан лук и крупно исецкану шаргарепу. Промешајте.

Корак 3:

Додајте исецкане тиквице и танко исечену паприку.

Корак 4:

Додајте исецкан патлиџан. Промешајте.

Корак 5:

Додајте ситно исецкан парадајз. Промешајте.

Корак 6:

Додајте со и промешајте.

Корак 7:

Додајте мешавину куркуме и бибера и промешајте.

Корак 8:

Додајте по 8-10 малих цветница карфиола и броколија. Кувајте, мешајући.

Корак 9:

Додајте сецкани копар и пржени тофу.

Корак 10:

Сипајте овсени крем и промешајте.

Корак 11:

Држите на ватри још један минут, искључите шпорет и послужите.

Савети за кување

Најбоље је да тофу претходно пропржите одвојено, иначе може да изгуби облик ако га динстате заједно са поврћем.

Ако можете да набавите аутентични индијски панир сир, можете размислити о томе да га замените тофуом за аутентичнији укус. Панир се лако прави тако што се кључало млеко згруша са лимуновим соком, исцеди кроз газу и одстоји неколико сати.

Лакто-вегетаријанци могу користити обичну крему за ово јело.

Да бисте смањили количину уља, користите тигањ са нелепљивим премазом.