Панир путер масала: Рецепт са фотографијама

Панир путер масала је нежно и ароматично јело богатог укуса, где путер и индијски ораси додају кремасту текстуру, док каранфилић, кардамом, ђумбир и бели лук стварају зачињен и топао букет, употпуњен слаткоћом парадајза и лука.

Рецепт корак по корак

Корак 1:

Ставите биљно уље у тигањ за печење на шпорету, додајте путер, каранфилић, кардамом и лагано пржите на лаганој ватри.

Корак 2:

Исеците лук на пола прстена, ђумбир на кришке и додајте у тигањ заједно са ченом белог лука. Кувајте, повремено мешајући, на лаганој ватри док лук не омекша.

Корак 3:

Исеците парадајз на пола кришке, преполовите индијске орахе и додајте у плех за печење.

Корак 4:

Пржите док не омекша, затим покријте и крчкајте 10 минута.

Корак 5:

Скините шерпу са ватре, потпуно охладите садржај и самељите у блендеру док не постане глатко.

Корак 6:

Процедите смесу кроз цедиљку у чисту посуду.

Корак 7:

У чист тигањ додајте биљно и путер уље, ловоров лист и чили папричицу и лагано пропржите.

Корак 8:

Ситно исецкајте лук, додајте га у тигањ и пржите, мешајући, док не порумени.

Корак 9:

Додајте куркуму, чили прах, коријандер и ким, гарам масалу и со и пржите на лаганој ватри.

Корак 10:

Додајте парадајз и пасту од црног лука и кувајте, мешајући, док се уље не одвоји.

Корак 11:

Сипајте воду и добро промешајте.

Корак 12:

Додајте крему и добро промешајте.

Корак 13:

Додајте панеер, лагано промешајте, покријте и кувајте 5 минута.

Корак 14:

Додајте касури мети, ситно сецкани коријандер и промешајте.

Корак 15:

Служити украшено павлаком и чапатијем.

Савети за кување

Обратите пажњу на конзистенцију - не сме бити превише густа или превише течна.

Сушени листови пискавице (касури мети) могу се купити онлајн или у индијским продавницама. Такође се могу заменити листовима целера (не стабљикама!), луцерком или поточарком, који имају сличан горак укус.

Панир се може направити самостално од млека куваног са лимуновим соком или заменити адигејским сиром.