Вегански чорба од белог пасуља и кромпира
Порекло рецепта
Енглеска реч „stew“ (чорба) нема еквивалент на руском и отприлике се преводи као „кувано“ или чак „конзервирана чорба“. То је комбинација густе супе и чорбе, било од меса или поврћа. Предлажемо да пробате ову укусну, густу чорбу од кромпира и белог пасуља са зачинским биљем и поврћем у повртном бујону. Ово јело је идеално за вегетаријанце и вегане.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Бели лук
-
Црни лук
-
Кромпир
-
Сок од лимуна
-
Шаргарепа
-
Копар
-
Маслиново уље
-
Першун
-
Спанаћ
-
Чили пахуљице
-
Поврћна чорба
-
Целер
-
Бели пасуљ
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Чиније
- Шерпа са дебелим зидовима
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Ставите шерпу са дебелим зидовима на ватру и сипајте 2-3 кашике маслиновог уља.
Корак 2:
Додајте 200 грама ситно сецканог црног лука и четвртину кашичице соли. Пржите, мешајући, на средњој ватри док црни лук не почне да карамелизује.
Корак 3:
Додајте 2 кашике згњеченог белог лука и 1/4 кашичице чили папричица и кувајте, мешајући, 1 минут.
Корак 4:
Додајте 150 грама исецкане стабљике целера и 150 грама ситно исецкане шаргарепе, 450 грама исецканог кромпира.
Корак 5:
Оцедите 220 грама конзервираног белог пасуља и додајте пасуљ у шерпу.
Корак 6:
Зачините сољу по укусу и прелијте са 1300 мл поврћног бујона. Промешајте, поклопите и доведите до јаког кључања.
Корак 7:
Смањите ватру на најслабије и крчкајте, покривено, 25-30 минута, док кромпир не буде потпуно скуван.
Корак 8:
Ситно исецкајте копар и першун.
Корак 9:
Лагано изгњечите део кромпира гњечилицом за кромпир да бисте згусли чорбу. Промешајте и кувајте још 1-2 минута на средњој ватри.
Корак 10:
Додајте 100 грама младих листова спанаћа и промешајте.
Корак 11:
Искључите ватру, додајте мало лимуновог сока, 20 грама першуна и 17 грама копра у чорбу.
Корак 12:
Зачините бибером по укусу, попрскајте маслиновим уљем, промешајте, сипајте у чиније и послужите.
Савети за кување
Жути кромпир је најбољи за ово јело.
Ако имате млади кромпир, он ће се скувати за 20 минута, али стари кромпир ће морати да се кува 30-35 минута.
Ако вам се чорба чини превише густом, додајте мало кључале воде или врућег поврћног бујона. Не додајте хладну воду, јер ће потпуно уништити укус!
