Палачинке са кремом и павлаком
Порекло рецепта
Овај рецепт је диван пример традиционалне руске кухиње, где млечни производи играју кључну улогу. Палачинке са павлаком се разликују од класичних по томе што се користи павлака, а не само млеко. То им даје јединствен кремасти укус и нежну текстуру. Ове палачинке су савршене за породични доручак или лагану вечеру.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Павлака
-
Млеко
-
Јаја
-
Брашно
-
Шећер
-
Со
-
Сода
-
Биљно уље
Кухињски прибор
- Умути
- Кутлача
- лопатица
- Сито
- дубока чинија
- Тигањ са нелепљивим премазом
Рецепт корак по корак:
Корак 1:
У великој посуди умутите јаја и додајте шећер и со.
Корак 2:
Умутите све састојке док не постану глатки.
Корак 3:
Додајте павлаку и поново добро промешајте.
Корак 4:
Додајте соду бикарбону и нежно промешајте.
Корак 5:
Просејте брашно у посуду са течношћу.
Корак 6:
Мешајте тесто док не постане глатко.
Корак 7:
Додајте млеко у порцијама, настављајући да мешате.
Корак 8:
Додајте биљно уље и нежно промешајте.
Корак 9:
Покријте посуду провидном фолијом и оставите тесто да одстоји 15 минута.
Корак 10:
Загрејте тигањ и подмажите га биљним уљем.
Корак 11:
Сипајте кутлачу теста у плех и брзо га распоредите по дну нагињући плех.
Корак 12:
Пржите палачинку на средњој ватри док не порумени са једне стране.
Корак 13:
Пажљиво окрените палачинку лопатицом и пржите другу страну.
Корак 14:
Готову палачинку ставите на тањир и подмажите путером.
Корак 15:
Понављајте кораке 10-14 док не потрошите тесто.
Корак 16:
Палачинке послужите вруће са павлаком или џемом.
Савети за кување
Припремите тигањ унапред. Пре него што почнете са пржењем, добро загрејте чист и сув тигањ. Ово ће спречити да се прва палачинка залепи. Користите премаз који се не лепи. За почетнике и за загарантовани успех, изаберите тигањ са квалитетним премазом који се не лепи. Ово ће знатно олакшати окретање. Подмажите тигањ уљем. Чак и ако имате тигањ са премазом који се не лепи, лагано га подмажите биљним уљем користећи силиконску четкицу или папирни убрус пре сваке нове палачинке. Ово ће осигурати златну корицу и спречити загоревање. Не прегревајте тигањ. Превисока температура ће проузроковати да палачинка изгори споља, а изнутра остане сирова. Средња ватра је идеална. Равномерно распоредите тесто. Након што сипате део теста, одмах нагните и окрећите тигањ да бисте распоредили тесто у танком и равномерном слоју по целој површини. Користите одговарајућу шпатулу. Користите танку, флексибилну шпатулу са заобљеним ивицама. Она ће лако клизити испод палачинке, а да је не оштети. Окрећите је са самопоуздањем. Када је палачинка готова, брзо и чврсто је подигните шпатулом и пажљиво је окрените. Не бојте се - са вежбом, ово ће постати лако.
