Печено прасе
Порекло рецепта
За Божић можете кувати не само целу печену гуску или ћурку, већ и прасе. Ово јело се данас не припрема често у Европи, али у Перуу и неким другим латиноамеричким земљама печено прасе пуњено ароматичним биљем је традиционална посластица за велике, срећне породице.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Морска со
-
Прасе одојче
-
Свежи рузмарин
-
Ловоров лист
-
Сушена жалфија
-
Уље од орашастих плодова/биљно уље
Кухињски прибор
- Нож
- Плех за печење
- Папирни убруси
- Фолија
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Труп свиње темељно оперите и осушите пешкирима, изнутра и споља.
Корак 2:
Оштрим ножем направите дубоке косе резове на леђима, ногама, врату и глави.
Корак 3:
Ставите ољуштене ченове белог лука у резове.
Корак 4:
Темељно утрљајте биљно уље у труп, изнутра и споља.
Корак 5:
Посолите прасе изнутра и споља крупном сољу и утрљајте је.
Корак 6:
Ставите рузмарин, ловоров лист и жалфију унутра.
Корак 7:
Прасе ставите на плех за печење леђима окренутим нагоре и уметните му пола кромпира у грло да би му уста била отворена током печења.
Корак 8:
Умотајте свињске уши, нос и реп у фолију.
Корак 9:
Загрејте рерну на 150 степени Целзијуса и пеците 1,5 до 3 сата. Скините фолију, повећајте температуру на 200 степени Целзијуса и пеците док кожица не постане хрскава.
Корак 10:
Извадите прасе из рерне и послужите после пола сата, са јабуком у устима.
Савети за кување
Изаберите свеже прасе које сиса, по могућности професионално заклано и хумано извађено изнутрице.
Користите орахово или друго биљно уље, не маслиново уље.
Пазите да прасе не пресолите.
Ако не умотате танке избочене делове прасета у фолију, може да изгори.
Да бисте проверили да ли је кожица кувана, куцните је прстом – требало би да звучи као празна кутија.
