Шогајаки са свињетином и ђумбиром
Порекло рецепта
Шогајаки, свињетина у сосу од ђумбира, веома је популарно јело у Јапану. То није брза храна, већ домаћи оброк. Врући шогајаки се служи са пиринчем или купусом, док се хладни шогајаки пажљиво пакује у бенто кутије за школарце или мужеве који иду на посао, заједно са пиринчаним куглицама, комадићима сушија и другим домаћим деликатесима.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Свињски стомак
-
Црни лук
-
Купус
-
Ђумбир
-
Шећер
-
Соја сос
-
Саке
-
Биљно уље
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Чинија
- Пан
- Ренде
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Ољуштите и исеците пола црног лука на пола прстена.
Корак 2:
Ољуштите и ситно изрендајте 29 грама ђумбира у чинију.
Корак 3:
Додајте 2 кашике шећера, 2 кашике соја соса и 5 кашика сакеа у ђумбир. Промешајте.
Корак 4:
Ситно исецкајте купус и оставите са стране.
Корак 5:
Врло танко исеците свињски стомак и ставите га у посуду.
Корак 6:
Месо зачините бибером, поспите кашиком кукурузног скроба и добро умажите свињетину у њему.
Корак 7:
Загрејте кашику биљног уља у тигању и лагано пропржите лук.
Корак 8:
Извадите лук из тигања, додајте месо, равномерно га распоредите по површини и пржите, мешајући и окрећући.
Корак 9:
Користите пресавијени папирни убрус да уклоните вишак масноће из тигања.
Корак 10:
Додајте сос од ђумбира у тигањ, пустите да алкохол испари и сједините сос и месо.
Корак 11:
Додајте лук и крчкајте док се сос не згусне и не згусне.
Корак 12:
Месо ставите на тањир са исецканим купусом, а по жељи прелијте ивицу са мало јапанског кјупи мајонеза или обичног мајонеза.
Савети за кување
Испаравајући пиринчани алкохол појачава и освежава укус састојака током кувања. Не треба га замењивати обичном вотком или вином.
Свињски стомак ослобађа пуно масти приликом пржења, тако да за кување готово да није потребно уље.
Вишак масноће мора се уклонити из тигања пре додавања соса, у супротном ће променити укус и конзистенцију соса и спречити месо да се прожме његовим укусима.
