Свињски филе са јабукама
Порекло рецепта
Идеја да се омекшали комади меса и укусан фил умотају у слој разваљаног теста (или једноставно у само тесто) и све то заједно испеку датира изненађујуће давно – око 3.000 година. Први помен јела од меса сличног модерној ролади пронађен је у староримској куварској књизи „Апиције“ (око 5. века пре нове ере). Временом су народи под утицајем старог Римског царства усвојили овај начин кувања и додали разноврсне роладе својим празничним менијима. Враћајући се у модерно доба, можемо са сигурношћу рећи: свињетина и јабуке су веома добра комбинација. Киселе јабуке додају пикантни укус масној свињетини, додајући сочност; није ни чудо што су свињетина и јабуке класична комбинација у немачкој кухињи. Додавање ароматичног сира и зрнастог сенфа чини свињетину и јабуке изврсним јелом за вашу новогодишњу трпезу!
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Црни лук
-
Јабуке
-
Свежи тимијан
-
Свежи рузмарин
-
Путер
-
Со и бибер
-
Хлебне мрвице
-
Дижон сенф
-
Свињски филе
-
Сир
-
Горгонзола
-
Сланина
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Чинија
- Кашика
- Пан
- лопатица
- Провидна фолија
- Фолија
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Веома ситно исецкајте лук и јабуке. Ситно исецкајте свежи рузмарин и тимијан. (Ако користите сушено биље, уверите се да нема жилавих стабљика.)
Корак 2:
У тигању истопите путер, сипајте исецкане састојке и пржите 5-7 минута.
Корак 3:
Додајте со, презле и сенф. Промешајте и склоните са ватре. • Користите ОШТАР нож.
Корак 4:
Узмите свињски филе и пажљиво га исеците у спиралу да бисте направили један велики комад меса (видео приказује тачно како се то ради).
Корак 5:
Узмите пржену смесу, изрендајте сир у њу и промешајте. Фил равномерно распоредите по филеу, пажљиво мрвећи горгонзолу по целој површини.
Корак 6:
Чврсто увијте филе и фил у ролницу.
Корак 7:
Поставите тракице сланине у облику рибље кости на провидну фолију (ако нисте сигурни, погледајте видео за поступак).
Корак 8:
 Ставите ролницу у средину сланине „рибље кости“. Чврсто умотајте месо у сланину.
Корак 9:
Умотајте у провидну фолију и уролајте да бисте добили облик ролне и притисните слојеве заједно (у овој фази, тесто се може хладити до печења или кувати одмах након формирања равномерне ролне помоћу провидне фолије).
Корак 10:
Пажљиво уклоните формирану ролну са фолије. Умотајте је у фолију тако да се може отворити у било ком тренутку.
Корак 11:
Ставите посуду у загрејану рерну на 30 минута и пеците на 180 степени.
Корак 12:
Лагано отворите фолију и вратите у рерну на 10 минута да кора порумени.
Савети за кување
Најбоље је користити јабуке средње киселости (погодне су и јабуке сорте Антоновка), али слатке јабуке нису погодне - месо ће испасти превише слатко и недовољно љуто.
Најбоље је користити сланину већ исечену на дугачке кришке. У супротном, нећете моћи да умотате филе.
Готово јело послужите са прилогом од скроба — пире кромпир, зачинска палента или пире од пасуља су одлични. За свечани додир, препоручујемо прилог.
Следећег јутра, ова ролница се може послужити исечена на кришке као хладно предјело.
