Какуни свињски стомак
Порекло рецепта
Какуни на јапанском значи „динстани квадрат“. Ово јело, адаптирано са изменама из кинеске кухиње, посебно је популарно на острву Кјушу. Свињски стомак се дуго крчка, а затим динста у води са шећером, сакеом и мирин вином. Добијена мекоћа елиминише потребу за сечењем и лако се једе штапићима. Какуни се служи са куваним јајима и сосом.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Свињски стомак
-
Црни лук
-
Бели лук
-
Ђумбир у кори
-
Јаје
-
Вода
-
Комбу
-
Шећер
-
Саке
-
Мирин
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Чиније
- Лонац
- Умути
- Кутлача
- Пан
- лопатица
- Контејнер са поклопцем
Припремите нежни свињски стомак Какуни користећи овај једноставан рецепт и уживајте у изврсном укусу јапанске кухиње код куће!
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Сипајте воду у посуду, додајте суве морске алге и потопите их сат времена или преко ноћи.
Корак 2:
Ножем избоцкајте комад свињског стомака са стране са кожом.
Корак 3:
Исеците прса на комаде по вашем укусу.
Корак 4:
Сипајте биљно уље у хладан тигањ, ставите комаде свињетине кожом надоле и пржите на средњој ватри док се део масноће не истопи.
Корак 5:
После неколико минута, окрените месо и пржите га на јакој ватри са свих страна.
Корак 6:
Извадите месо из шерпе, додајте мало воде и састружите све залепљене комадиће док настављате да кувате. Добијеном чорбом прелијте свињетину у чинији.
Корак 7:
Додајте шећер, саке и мирин у воду са натопљеним морским алгама. Добро промешајте жицом за мућење.
Корак 8:
Месо ставите у шерпу, кожом надоле, и прелијте припремљеном течношћу.
Корак 9:
Додајте преполовљен црни лук, бели лук и неољуштени ђумбир.
Корак 10:
Ставите шерпу на средњу ватру, доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри 30 минута.
Корак 11:
Додајте соја сос.
Корак 12:
Извадите комбу, покријте и крчкајте на лаганој ватри 2 сата.
Корак 13:
Загрејте воду у кутлачи, додајте сирће и со.
Корак 14:
Ставите јаја у шерпу и кувајте 7 минута на лаганој ватри.
Корак 15:
Јаја потпуно охладите у леденој води и ољуштите.
Корак 16:
Скините тигањ са шпорета и проверите да ли је месо печено ножем.
Корак 17:
Када се месо мало охлади, ставите га у посуде заједно са јајима, прелијте чорбом и ставите у фрижидер на неколико сати, најбоље преко ноћи.
Корак 18:
Извадите јаја из посуда, загрејте месо на шпорету, а јаја у микроталасној пећници 20-30 секунди.
Корак 19:
Ставите свињетину и јаја на тањире и прелијте сосом.
Савети за кување
Кожу прса треба пробушити како би се масноћа отопила.
Соја сос додајте последњи, јер месо брже упија слани укус.
Ако користите експрес лонац, кувајте са затвореним поклопцем 1 сат.
Ако је месо спремно, нож би требало лако да прође кроз њега.
