Свињски зглоб Ајсбајн

Уроните у немачки божићни дух уз традиционалну свињску бутку Ајсбајн — сочним и укусним јелом са хрскавом корицом од меда и сенфа. Бутка се маринира у сланој води са ароматичним зачинима, кува док не омекша и пече док не порумени. Глазура од меда и сенфа даје јелу слатко-љути укус и празнични изглед. Савршено за божићну трпезу, служи се са кромпиром или киселим купусом!

Рецепт корак по корак

Корак 1:

Сипајте хладну воду у шерпу, додајте со и ставите свињске зглобове у њу.

Корак 2:

Покријте и ставите у фрижидер 1-3 дана.

Корак 3:

Исперите бута, сипајте чисту воду у шерпу, додајте месо, прокувајте и скините пену.

Корак 4:

Ставите два цела ољуштена црног лука и шаргарепу у шерпу, додајте ченове белог лука, црни и пимент, семе клеке, коријандер, ловоров лист, мајчину душицу и шећер. Лагано промешајте.

Корак 5:

Поклопите и крчкајте 3 сата на лаганој ватри.

Корак 6:

У чинији помешајте мед, сенф и биљно уље.

Корак 7:

Обложите плех папиром за печење, ставите решетку на врх и на њу положите бутања.

Корак 8:

Премажите бутове глазуром са свих страна.

Корак 9:

Пеците 12-15 минута на 220 степени.

Корак 10:

Служите са поврћем и киселим купусом.

Савети за кување

Свињски зглобови су прилично жилаво месо, па их је потребно темељно маринирати, па је најбоље да се о томе побринете унапред.

Не штедите на глазури; обилно премажите месо њоме да бисте створили лепу, сјајну корицу.