Печена пилетина са ароматичним кромпиром
Порекло рецепта
Слободно прилагодите рецепт свом укусу, на пример, користећи различите зачине или било које друго поврће — не само кромпир, већ и шаргарепу, рутабагу или пашканат — и додајући лук и бели лук по укусу. Пажљиво пратите упутства и имаћете савршено печено пиле.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Со
-
Маслиново уље
-
Сушени бели лук
-
Пилетина
-
Слатка или димљена паприка
-
Свеже млевени црни бибер
-
Мешавина сушеног биља (оригано, тимијан, рузмарин)
-
Лимун
-
Рузмарин
-
Тимијан
-
Црвени кромпир
-
Слатки кромпир
-
Коморач (плод)
-
Ким
-
1 чаша вруће воде
Кухињски прибор
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Помешајте со, паприку, бибер, бели лук, зачинско биље и маслиново уље.
Корак 2:
Осушите пилетину папирним убрусима и оставите је да достигне собну температуру најмање 30 минута.
Корак 3:
Загрејте рерну на 180 степени са укљученим вентилатором.
Корак 4:
Поспите сољу и бибером унутрашњост трупа.
Корак 5:
Премажите целу површину трупа зачињеним путером. Не заборавите на леђа.
Корак 6:
Завежите пилеће батаке заједно кухињским канапом. Држите пилетину на собној температури док припремате поврће за печење.
Корак 7:
Ољуштите и исеците кромпир на кришке.
Корак 8:
Ставите исечене кришке на плех за печење.
Корак 9:
Исеците луковицу коморача на кришке дебљине 1 цм и ставите на плех за печење.
Корак 10:
Поспите смесу сољу, бибером и кимом. Попрскајте маслиновим уљем и равномерно распоредите по плеху за печење.
Корак 11:
Поставите решетку за роштиљ преко поврћа и ставите пилећа прса нагоре на врх.
Корак 12:
Дубоко у пилетину ставите исечен на четвртине лимуна, тимијан и неколико гранчица рузмарина (може се користити и сушени рузмарин, али ће резултати бити другачији).
Корак 13:
Прелијте поврће једном чашом вруће воде.
Корак 14:
Пеците у загрејаној рерни 80 минута на 180 степени (отприлике 45 минута за сваки килограм тежине пилетине).
Корак 15:
Премажите пилећу кожу соком сваких 20 минута. Ако вода пребрзо испари, додајте још ½ шоље вруће воде у шерпу.
Корак 16:
Ако је могуће, проверите термометром да ли је унутрашњост достигла 75 степени Целзијуса (безбедна температура за кувану пилетину).
Корак 17:
Извадите пилетину из рерне и оставите је на собној температури 15-20 минута пре сечења.
Корак 18:
Сипајте сос који се формира током печења у посуду за сос и послужите уз главно јело.
Корак 19:
Украсите свежим рузмарином, свежим тимијаном и кришкама лимуна.
Савети за кување
Такође можете намазати зачињено уље испод коже како би зачини боље продрли у месо. У исту сврху можете направити и неколико малих резова на самом месу.
Будите пажљиви са кожом. Када се кожа одвоји од меса, може се скупити током кувања, што доводи до исушивања изложеног дела пилетине.
Ако волите да вам је пилетина средње печена (ружичаста споља са хладно црвеном средином), средину можете напунити не само лимуном и зачинским биљем, већ и коцкицама леда и сољу.
