Арапска пилетина и пиринач
Порекло рецепта
Пиринач и месо су основна јела источне кухиње. Сви знају чувени пилав, али постоје и многи дивни рецепти са месом у којима је пиринач природни састојак, а не само прилог. Ова енергетски богата житарица савршено упија укусе зачина и сокове меса. Пробајте ово зачињено и издашно арапско јело од пилетине, пиринча и поврћа, представљено са јединственом естетском привлачношћу.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Пилетина
-
Биљно уље
-
Црни лук
-
Ловоров лист
-
Цимет
-
Коријандер
-
Каранфил
-
Со и бибер
-
Куркума
-
Кромпир
-
Патлиџан
За пиринач
-
Со
-
Басмати пиринач
-
Бибер
-
Цимет
-
Кардамом
-
Каранфил
-
Куркума
За декорацију
-
Цилантро
-
Пржени лук
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Чинија
- Кашика
- Котао или шерпа са дебелим зидовима
- Скимер
- Бокал
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Сипајте мало биљног уља у котао и додајте половину црног лука, исеченог на пола прстена, ловоров лист, каранфилић, семе коријандера и штапић цимета. Кратко пропржите, мешајући.
Корак 2:
Ставите пилетину, исечену на четири дела, у котао.
Корак 3:
Додајте мешавину соли, црног бибера и куркуме и добро промешајте месо и зачине.
Корак 4:
Прелијте пилетину врућом водом, покријте и кувајте 20 минута.
Корак 5:
Исеците кромпир на кругове.
Корак 6:
Сипајте велику количину биљног уља у дубоки тигањ, пропржите кромпир у њему, извадите га из тигања и ставите на папирне убрусе.
Корак 7:
Патлиџане исеците на кришке, пропржите их на уљу, извадите из тигања и ставите на папирне убрусе.
Корак 8:
Ставите други део лука, исечен на пола прстена, у тигањ, добро пропржите и извадите из тигања на папирне убрусе.
Корак 9:
Извадите пилетину из котла и процедите чорбу кроз цедиљку у бокал.
Корак 10:
Дно дубоке шерпе са дебелим зидовима обложите папиром за печење.
Корак 11:
Ставите пилетину у тигањ и прекријте је прженим кромпиром.
Корак 12:
На врх ставите слој прженог патлиџана.
Корак 13:
Ставите слој прженог лука.
Корак 14:
Ставите испран и натопљен басмати пиринач у чинију, додајте једну и по кашичицу соли и мешавину црног бибера, цимета, каранфилића, кардамома и куркуме. Промешајте.
Корак 15:
Додајте пиринач у тигањ преко поврћа и поравнајте га.
Корак 16:
Пажљиво сипајте процеђену пилећу чорбу.
Корак 17:
Поклопите шерпу поклопцем и кувајте на јакој ватри док чорба не испари.
Корак 18:
Кувајте још 30 минута, покривено, на лаганој ватри.
Корак 19:
Окрените тигањ на тањир, држите га тамо 5 минута, а затим пажљиво извадите тигањ.
Корак 20:
Готов „колач у слојевима“ украсите сецканим цилантром и мало прженог лука.
Савети за кување
Пре додавања, зачине треба добро промешати како би се равномерно распоредиле.
Пржено поврће треба ставити на папирне убрусе како би се уклонио вишак масноће.
У последњој фази, чорбу треба сипати веома пажљиво, пожељно кашиком, иначе њен млаз може расути пиринач.
