Хашбраун - палачинке од кромпира у америчком стилу
Порекло рецепта
Амерички кромпир, рођак познатих белоруских драника, први пут је поменут крајем 19. века у куварској књизи Марије Парлоа једноставно као „пржени и поруменели кромпири“ - сецкани и поруменели кромпир, тако да је „пржени кромпир“ скраћеница. Класични кромпир се разликује од драника по томе што је рендани кромпир често лагано куван. Штавише, кромпир не садржи увек јаје.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Кромпир
-
Црни лук
-
Пшенично брашно
-
Јаје
-
Црвена чили папричица и пахуљице
-
Млевени црни бибер
-
Со
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Чинија
- Пешкир
- Пан
- Ренде
- Сито
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Ољуштите кромпир и ставите га у посуду са водом. Узмите велику посуду воде и изрендајте кромпир у њу користећи крупно ренде.
Корак 2:
Исперите рендани кромпир два пута хладном водом. Ставите цедиљку изнад посуде. Покријте цедиљку пешкиром. Ставите кромпир у пешкир.
Корак 3:
Исцедите воду из кромпира кроз пешкир.
Корак 4:
Ставите исцеђени кромпир у чисту посуду. Ситно исецкајте црни лук и додајте га кромпиру.
Корак 5:
У посуду додајте со, црни бибер, црвену паприку, јаје, брашно и промешајте.
Корак 6:
Загрејте уље у тигању. Убаците пуну кашику ренданог кромпира, притискајући да се формира равна маса.
Корак 7:
Пржите кромпирић 4-5 минута са сваке стране на средњој ватри.
Савети за кување
За најбоље резултате, рендани кромпир можете мало кувати у врућој води (1-3 минута) пре цеђења.
Ако замените биљно уље путером, кромпир ће бити пахуљастији, али ћете морати пазити да путер не загори на превисокој температури.
Пржите кромпир у малим порцијама како бисте спречили да се уље превише охлади током кувања.
Када вадите кромпир из тигања, ставите га на папирни убрус да упије вишак уља.
