Палачинке од бундеве

Рецепт корак по корак

Корак 1:

Ољуштите и исеците бундеву на коцкице.

Корак 2:

Ставите бундеву у шерпу, додајте шећер и цимет. Сипајте довољно воде да само прекрије комаде бундеве.

Корак 3:

Доведите до кључања и крчкајте, покривено, док бундева не омекша.

Корак 4:

Самлети бундеву заједно са водом у којој се кувала у блендеру док не постане глатка.

Корак 5:

Разбијте јаја у велику посуду и додајте со.

Корак 6:

Умутите све састојке док не постану глатки.

Корак 7:

Додајте млеко и нежно промешајте.

Корак 8:

Просејте брашно у посуду са течношћу.

Корак 9:

Мешајте тесто док не постане глатко.

Корак 10:

Сипајте врући пире од бундеве и поново добро промешајте.

Корак 11:

Додајте растопљени путер и поново промешајте. По жељи можете користити биљно уље.

Корак 12:

Покријте посуду провидном фолијом и оставите тесто да одстоји 20-30 минута.

Корак 13:

Добро загрејте тигањ. Сипајте кутлачу теста у тигањ и брзо га распоредите по дну, благо нагињући тигањ.

Корак 14:

Пржите палачинку на средњој ватри док не порумени са једне стране.

Корак 15:

Пажљиво окрените палачинку лопатицом и пржите другу страну.

Корак 16:

Готову палачинку ставите на тањир.

Корак 17:

Понављајте кораке 13-16 док вам не понестане теста.

Савети за кување

За бољу конзистенцију теста, обавезно просејте брашно пре додавања - то ће спречити стварање грудвица.

Не прескачите фазу одмарања теста — ово ће омогућити глутену да се опусти, а палачинке ће бити еластичне и неће се цепати када се ваљају.

Пеците палачинке на средњој ватри. Превисока температура ће проузроковати да загоре, док ће прениска температура довести до тога да се палачинке предуго пеку и постану превише густе.

Не окрећите палачинку прерано. Сачекајте док се на површини не појаве мехурићи, а ивице не постану светле и суве.

Користите прави тигањ. За танке палачинке, најбоље су тигањи са равним дном и ниским страницама.