Палачинке са шунком и сиром
Порекло рецепта
Овај рецепт је одличан пример модерног приступа традиционалним пецивима. Иако су класични палачинке симбол руске кухиње, пуњење шунком и сиром је популаран избор за брз и заситан доручак или лагану вечеру. Ове палачинке су идеалне за оне који цене комбинацију нежног теста и богатог укуса месног фила. Ова опција је посебно погодна за породични сто или пикник.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
За тест:
-
Јаја
-
Млеко
-
Вода (кључала вода)
-
Брашно
-
Шећер
-
Со
-
Биљно уље
За пуњење:
-
Шунка
-
Сир
Кухињски прибор
- Чинија
- Умути
- лопатица
- Посуда за печење
- Тигањ са нелепљивим премазом
- Кухињски процесор/блендер
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Разбијте јаја у велику посуду.
Корак 2:
Сипајте 100 мл кључале воде у 400 мл млека.
Корак 3:
Сипајте млеко и воду у јаја.
Корак 4:
Додајте шећер и со. Мешајте док не постане глатко.
Корак 5:
Постепено сипајте просејано брашно у течну смесу, стално мешајући да бисте спречили стварање грудвица.
Корак 6:
Оставите тесто да одстоји 15 минута.
Корак 7:
Умутите тесто блендером или жицом за мућење.
Корак 8:
Додајте неколико кашика биљног уља. Добро промешајте жицом за мућење.
Корак 9:
Загрејте тигањ и подмажите га биљним уљем.
Корак 10:
Сипајте кутлачу теста у плех и брзо га распоредите по дну нагињући плех.
Корак 11:
Пржите палачинку док не порумени са једне стране, затим је пажљиво окрените лопатицом и пржите са друге стране.
Корак 12:
Ставите готову палачинку на тањир. Понављајте кораке 9-11 док се тесто не потроши.
Корак 13:
Шунку и сир самељите у блендеру или изрендајте на крупном рендету.
Корак 14:
У посебној посуди помешајте сецкану шунку и сир.
Корак 15:
На сваку готову палачинку ставите део фила.
Корак 16:
Пажљиво увијте палачинку у ролну.
Корак 17:
Све ролнице ставите у посуду за печење.
Корак 18:
Пеците у рерни на 180°C 10 минута.
Корак 19:
Послужите палачинке са шунком и сиром вруће.
Савети за кување
За бољу конзистенцију теста, обавезно просејте брашно пре додавања - то ће спречити стварање грудвица.
Оставите тесто да одстоји најмање 15-20 минута пре пржења. Ово ће омогућити брашну да потпуно упије течност, што ће резултирати еластичнијим палачинкама које се неће цепати.
Приликом пржења користите средњу ватру - прејака ватра може изазвати загоревање.
Ако вам се тесто чини превише густо, можете додати мало млека.
Када је палачинка готова, брзо и чврсто је подигните лопатицом и пажљиво је окрените. Не бојте се - уз вежбање, ово ће постати лако.
Равномерно распоредите тесто. Након што сипате део теста, одмах нагните и окрените посуду како бисте осигурали да се тесто распореди у танком и равномерном слоју по целој површини.
За почетнике и да бисте осигурали успех, изаберите тигањ са висококвалитетним нелепљивим премазом. Ово ће знатно олакшати окретање.
