Палачинке од свјежег сира
Порекло рецепта
Палачинке од свјежег сира су омиљено руско јело код куће, које комбинује лакоћу припреме са високом хранљивом вредношћу. Први пут су се појавиле у 19. и 20. веку, када је свјежи сир постао приступачан млечни производ у сеоским и градским домаћинствима. За разлику од класичних палачинки, свјежи сир се додаје директно у тесто, што га чини гушћим, али невероватно меким и богатим протеинима. Ове палачинке су се пекле и за радне дане и за празнике, служиле су се са павлаком, медом, џемом или свежим бобицама. Данас су палачинке од свјежег сира посебно популарне међу родитељима и људима који воле здраву исхрану — заситне су, лако се варе и савршене чак и за децу.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Свеж сир
-
Млеко
-
Јаје
-
Шећер
-
Брашно
-
Со
Кухињски прибор
- Умути
- лопатица
- Тигањ са нелепљивим дном
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Разбијте јаја у посуду, додајте шећер и со. Добро умутите док не постане глатко.
Корак 2:
Додајте свјежи сир и лагано умутите да бисте избегли грудвице.
Корак 3:
Постепено додајте брашно, просејавајући га кроз сито да бисте избегли грудвице. Мутите док не постане глатко.
Корак 4:
Сипајте млеко и поново добро промешајте – тесто треба да буде течно, попут павлаке.
Корак 5:
Оставите на собној температури 10 минута.
Корак 6:
Загрејте тигањ на средњој ватри и премажите га са мало уља.
Корак 7:
Сипајте део теста у плех и равномерно га распоредите, благо нагињући плех.
Корак 8:
Пржите палачинку док површина не постане мехуричаста и мат.
Корак 9:
Пажљиво окрените палачинку лопатицом и пржите другу страну док не порумени.
Корак 10:
Готову палачинку ставите на тањир, покријте је пешкиром да остане мекана.
Корак 11:
Понављајте кораке 6-10 док се не потроши сво тесто.
Корак 12:
Палачинке служите топле: са павлаком, џемом или било којим другим филом по вашем избору.
Савети за кување
Користите глатки свежи сир. Пре мешања, процедите свежи сир кроз цедиљку или га изблендирајте у блендеру — ово ће уклонити грудвице и учинити тесто глатким.
Не претерујте са брашном. Палачинке од свјежег сира треба да буду мекане, не густе.
Постепено додајте брашно, у зависности од густине теста - требало би да буде као густа павлака.
Оставите тесто да мало одстоји. Након месења, оставите га да одстоји 10–15 минута — ово ће побољшати текстуру и учинити палачинке еластичнијим.
Пржите на умереној ватри. Прејака ватра ће брзо поруменити спољашњост палачинки, али ће тесто изнутра остати сирово. Најбоље је кувати на средњој или мало испод средње температуре.
Подмажите тигањ штедљиво. Палачинке од свјежег сира лако упијају уље, а превише уља ће их учинити масним. Користите четкицу или тигањ са нелепљивим дном.
Послужите одмах након печења. Палачинке од свјежег сира су посебно укусне топле — мекане су, ароматичне и савршено се слажу са павлаком, медом или бобичастим воћем.
