Турски гозлеме
Порекло рецепта
Гезлеме дословно значи „печено у угљу“. Ови традиционални турски лепиње пуњене лепињама пеку се у посебном тигању од ливеног гвожђа који се зове сај, без уља, али се могу пећи и у обичном тигању. Најчешћи филови за гезлеме су сир и спанаћ, али су доступне и неке егзотичније опције, попут орашастих плодова, банана и меда.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Брашно
-
Со
-
Млеко
-
Вода
Пуњење
-
Маслиново уље
-
Сијалица
-
Спанаћ
-
Фета сир
-
Со и бибер
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Чинија
- Лонац
- Пан
- Сито
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Сипајте брашно у посуду, додајте кашичицу соли и промешајте.
Корак 2:
Сипајте млеко и воду и мешајте док се не формира тесто.
Корак 3:
Тесто пребаците на побрашњену површину и месите 4-5 минута док тесто не постане мекано и глатко.
Корак 4:
Уваљајте тесто у брашно, вратите га у посуду, покријте крпом и оставите са стране док припремате фил.
Корак 5:
Ситно исецкајте лук.
Корак 6:
Сипајте 2 кашике маслиновог уља у шерпу, додајте лук и пржите 5-6 минута, мешајући.
Корак 7:
Спанаћ ставите у шерпу и крчкајте док не омекша.
Корак 8:
Оцедите течност кроз цедиљку, спанаћ и лук ставите на даску и ситно исецкајте.
Корак 9:
Ставите сецкани спанаћ у чинију и додајте фета сир, измрвљајући га рукама.
Корак 10:
Зачините бибером по укусу и промешајте.
Корак 11:
Тесто уваљајте у кобасицу, поделите га на 6 делова и сваки део обликујте у лоптицу.
Корак 12:
Разваљајте лопту у танак правоугаоник.
Корак 13:
Ставите фил на половину правоугаоника, покријте другом половином и затворите.
Корак 14:
Загрејте велики тигањ на средњој ватри и додајте гезлеме. Пропржите са обе стране. Поновите са преосталим састојцима, исеците лепиње на комаде и послужите.
Савети за кување
Проверите тесто притискањем прстима. На површини би требало лако да се формирају дубока удубљења.
Гезлеме се пече у сувом тигању или плеху за печење.
За пуњење гезлемеа користи се широк спектар мешавина, укључујући месо и кромпир.
Лепиње се служе вруће са густим јогуртом и једу уз чај или ајран.
