Балкарски Хичини

Рецепт корак по корак

Корак 1:

Узмите посуду кефира и додајте 1 кашичицу соли и соде бикарбоне. Енергично мешајући, сипајте кефир у посуду када се запени.

Корак 2:

Просејте брашно у кефир, непрестано мешајући. Када је тесто спремно, покријте посуду пешкиром на 30-40 минута.

Корак 3:

Адигејски сир изрендајте на крупном рендету.

Корак 4:

Ситно исецкајте свеже зачинско биље.

Корак 5:

Скувајте 500 грама кромпира. Изгњечите кромпир док не постане глатко и без грудвица.

Корак 6:

Додајте сир, зачинско биље и 1/2 кашичице соли у кромпир. Промешајте.

Корак 7:

Узмите тесто и поделите га на 7-8 куглица једнаке величине.

Корак 8:

Узмите комад теста и обликујте га у палачинку пречника око 15 цм.

Корак 9:

Ставите велику, пуну кашику фила у средину палачинке. Уваљајте фил у тесто као питу.

Корак 10:

Окрените питу са шавом надоле и разваљајте је оклагијом док не добијете велику палачинку дебљине око 1 цм. Поновите поступак за све комаде теста и сав фил.

Корак 11:

Загрејте тигањ и ставите палачинку у њега. Пржите на лаганој ватри око 3 минута са сваке стране, док не порумени.

Корак 12:

Премажите кичине уљем и поновите поступак пржења за сваки преостали кичин. Послужите у гомили.

Савети за кување

Не подмазујте тигањ током кувања, мора бити сув!

Готове кичине можете послужити са разним сосовима, као што су павлака или парадајз сос са зачинским биљем. Ово ће их учинити још укуснијим.