Бадњак
Порекло рецепта
За Божић у Француској се пече традиционални божићни колач, бисквитна ролата са чоколадним кремом у облику бадњака. Овај лепи и укусни колач симболизује топлину дома и породичну срећу у предстојећој Новој години. Бадњак је често украшен шумским воћем и печуркама направљеним од крема, а шаре на чоколадном крему подсећају на кору дрвета.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Јаја
-
Шећер
-
Ванилин шећер
-
Брашно
-
Со
За крему:
-
Црна чоколада
-
Крем 33-35%
За декорацију:
-
Бобице
-
Згњечени ораси
Кухињски прибор
- Чиније
- Папир за печење
- Миксер
- лопатица
- Сито
- Виљушка
- Шерпа/шерпа
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Умутите јаја са сољу, шећером и ванилин шећером док не постану бела.
Корак 2:
Просејте брашно у смесу са јајима и промешајте.
Корак 3:
Користећи шпатулу, распоредите тесто на плех обложен папиром за печење.
Корак 4:
Пеците у рерни загрејаној на 180–200 °C 10–15 минута.
НАПОМЕНА: После 10 минута, почните да проверавате торту: површина треба да постане еластична, а чачкалица/ражњић треба да изађе сув.
Корак 5:
Окрените готов ролат и уклоните папир. Умотајте бисквит користећи пешкир и ставите у фрижидер на 10 минута.
Корак 6:
Размотајте бисквит и обилно га премажите чоколадним кремом, заглађујући га шпатулом.
НАПОМЕНА: Да бисте направили чоколадни ганаш, истопите исецкану црну чоколаду у слаткој павлаци загрејаној на 85°C (185°F) (не кувајте) и мешајте док не постане глатко. Охладите смесу на собну температуру (1,5–2 сата), а затим је ставите у фрижидер док се не згусне – идеално је преко ноћи. По жељи, умутите охлађени ганаш миксером док не постане пахуљаст и кремаст.
Корак 7:
Поспите крем млевеним орасима.
Корак 8:
Уваљајте ролат.
Корак 9:
Премажите ролат чоколадним кремом и направите жлебове виљушком да бисте имитирали кору.
Корак 10:
Одсеците крајеве ролата и украсите торту шумским воћем и сецканим орасима.
Савети за кување
Сви састојци треба да буду на собној температури (осим охлађеног ганаша).
Не отварајте рерну првих 8-10 минута, јер колач може да потоне.
Не препеците бисквит у рерни: пресушен колач ће постати крхак и распадати се када се разваља.
Пажљиво одмотајте уваљани бисквит да бисте спречили пуцање.
Пре наношења креме, бисквит можете лагано натопити шећерним сирупом или ароматизованим алкохолом (ликер, коњак)
Готову ролат ставите у фрижидер на 2–4 сата да се крема стегне и учврсти. Послужите охлађену да бисте у потпуности уживали у укусу и текстури.
