Крем колач
Порекло рецепта
Заварној колач је популаран десерт у руској и совјетској кухињи, који се одликује лаганом и прозрачном текстуром. Његова основа се састоји од крема, обично направљеног од јаја, шећера, брашна и млека. Овај колач је познат по свом деликатном укусу и лакоћи припреме.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
Зачињено тесто
-
Вода
-
Млеко
-
Путер
-
Брашно
-
Со
-
Шећер
-
Јаја
Крем
-
Јаје
-
Млеко
-
Шећер
-
Ванилин шећер
-
Кукурузни скроб
-
Путер 82%
За посипање
-
Шећер у праху
Кухињски прибор
- Чиније
- Лонац
- Умути
- лопатица
- Папир
- Форма 22 цм.
Постоји много рецепата за колаче од зачињеног теста, обично у мањим форматима попут еклера и профитерола, док се торте обично пуне овом врстом крема. Предлажемо вам да припремите комплетну торту од зачињеног теста - од слојева до крема - за свечани сто или пријатну чајанку. Ова сликовита и укусна торта се једноставно топи у устима!
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Сипајте 70 грама млека и исту количину воде у шерпу, додајте 60 грама путера и загревајте док се путер потпуно не отопи.
Корак 2:
Додајте мало соли, шећера, сипајте просејано брашно и кувајте око 2 минута, стално мешајући лопатицом, док се тесто не сједини у једну грудву.
Корак 3:
Тесто ставите у посуду и мало га раширите да се брже охлади.
Корак 4:
Користећи шпатулу, умешајте јаја једно по једно.
Корак 5:
Обложите два плеха папиром за печење и сипајте тесто у плех, распоређујући га по целој површини без покушаја да га поравнате.
Корак 6:
Пеците колаче на 190 степени 15-18 минута.
Корак 7:
За крем, помешајте млеко, јаја, шећер и кукурузни скроб у чинији и мутите док не постане глатко.
Корак 8:
Загрејте млеко и сипајте га у танком млазу у смесу са јајима, стално мешајући.
Корак 9:
Добијену смесу сипајте у шерпу и кувајте крему, стално мешајући жицом за мућење, док се не појаве велики мехурићи.
Корак 10:
Склоните крему са шпорета, додајте ванилин шећер, промешајте, покријте фолијом која додирује површину и оставите док се потпуно не охлади.
Корак 11:
Ставите путер у посуду и мутите миксером док не постане бео.
Корак 12:
Додајте кремасту основу у путер, једну по једну кашику, мешајући миксером на највећој брзини.
Корак 13:
Ставите први слој торте у калуп, благо га притисните и обилно га премажите кремом, изравнавајући га. Напуните шупљине са унутрашње стране горњег слоја кремом, ставите га преко, растегните и притисните ивице.
Корак 14:
Оставите колач у фрижидеру најмање 3 сата. Поспите натопљени колач шећером у праху.
Савети за кување
Вруће млеко сипајте у смесу са јајима полако, у танком млазу, непрестано мутећи жицом да се јаја не стврдну. Путер и крем треба да буду на истој температури – собној температури – како би се спречило раздвајање крема.
