Прашка торта

Нежна Прашка чоколадна торта је прави класик совјетске кухиње. Одувек је била прави симбол прославе и изврсног укуса. Има индиректну везу са чешком престоницом, јер ју је створио талентовани совјетски посластичар Владимир Гуралник, који је радио у московском ресторану „Праг“. Ова торта је прилично захтевна за прављење, али ће бити врхунац сваке празничне трпезе.

Рецепт корак по корак

Корак 1:

Одвојите беланца од жуманаца.

Корак 2:

Додајте ванилин шећер и мало обичног шећера у беланца и мутите миксером док се не формирају чврсти врхови, око 4 минута.

Корак 3:

Мутите жуманца 4 минута, постепено додајући шећер.

Корак 4:

Додајте протеинску смесу жуманцима и добро промешајте.

Корак 5:

Просијте све суве састојке у смесу од јаја и промешајте шпатулом.

Корак 6:

Сипајте отопљени и охлађени путер и промешајте шпатулом.

Корак 7:

Пеците у два плеха са одвојивим дном на фолији у рерни загрејаној на 175 степени 18 минута (у једном плеху – 35-40 минута).

Корак 8:

Оставите кексе да се мало охладе, извадите калупе, умотајте их у фолију и ставите у фрижидер на 2 сата.

Корак 9:

Пажљиво исеците сваки бисквит по дужини на два слоја.

Корак 10:

Прокувајте једнаке делове шећера и воде, додајте мало есенције рума или коњака у сируп и навлажите први слој колача четкицом.

Корак 11:

Премажите торту припремљеном прашком кремом и изравнајте је. Поновите са преосталим корама. Горњи слој премажите само сирупом и ставите торту у фрижидер на 2 сата.

Корак 12:

Отопите џем од кајсија у микроталасној пећници и премажите га по горњем слоју охлађеног колача и мало по странама. Охладите неколико минута.

Корак 13:

Отопите путер и црну чоколаду заједно, прелијте глазуру преко колача, поравнајте је са стране и ставите у фрижидер на 15 минута.

Корак 14:

Премажите странице глазуром и украсите врх порукама или дизајном помоћу кесе за посластичарство.

Прашка крема:

Корак 1:

Одвојите жуманца два јајета и ставите их у посуду. Додајте ванилин шећер, прелијте водом и мешајте док не постане глатко.

Корак 2:

Сипајте 200 грама кондензованог млека у кутлачу, додајте смесу са жуманцима, добро промешајте и загрејте на око 82 степена (док се не појаве први мехурићи) на лаганој ватри, непрекидно мешајући.