Рецепт за колач од пијаних вишњи

Колач од пијаних вишњи је варијација европског колача „Шварцвалд“ који је постао главна ствар у руској кухињи. Иако га није лако направити и захтева време и вештину, овај колач ће дефинитивно бити централни део ваше празничне трпезе. Само запамтите, ова посластица је за одрасле!

Рецепт корак по корак

Корак 1:

Свеже или одмрзнуте трешње без коштица са соком ставите у посуду, додајте шећер и промешајте.

Корак 2:

Сипајте јак алкохол, добро промешајте и оставите да одстоји преко ноћи или 24 сата.

Корак 3:

Обложите дно тепсије пергаментом за печење.

Корак 4:

Разбијте јаја у дубоку посуду, додајте прстохват соли и мутите миксером пола минута.

Корак 5:

Додајте шећер и ванилин шећер и наставите да мутите док смеса не постане бела и пуфнаста, око 9 минута.

Корак 6:

Загрејте рерну на 180 степени.

Корак 7:

Помешајте брашно и какао прах, додајте прашак за пециво, просејте смесу у тесто трећину по трећину, лагано мешајући жицом за мућење.

Корак 8:

Сипајте тесто у плех, равномерно распоредите и пеците 30 минута.

Корак 9:

Оштрим ножем обришите ивицу благо охлађеног бисквита, извадите калуп и пребаците бисквит на решетку да се потпуно охлади, затим га умотајте у провидну фолију и ставите у фрижидер на неколико сати.

Корак 10:

У шерпи помешајте какао прах и шећер и добро промешајте жицом за мућење.

Корак 11:

Сипајте млеко, промешајте, доведите до кључања на средњој ватри, крчкајте 1 минут и склоните глазуру са шпорета.

Корак 12:

Додајте путер и добро промешајте. Одвојите 50 грама глазуре за крем, покривши је провидном фолијом.

Корак 13:

Оцедите вишње у цедиљки, а сок сачувајте за натапање колача.

Корак 14:

Одсеците једну трећину бисквита.

Корак 15:

Исеците средину преосталог дела, остављајући 1,5 цм од ивице, али не до краја. Уклоните средишњи део без оштећења дна – ради лакшег сналажења, можете га исећи у облику мреже.

Корак 16:

Извађену пулпу кекса ставите у дубоку посуду и лагано је згњечите.

Корак 17:

Ставите путер у посуду и мутите миксером 3-4 минута док не постане лаган и пахуљаст.

Корак 18:

Док настављате да мутите, сипајте кондензовано млеко.

Корак 19:

Додајте чоколадни намаз и измешајте миксером. Одвојите део готовог крема за декорацију и ставите у фрижидер.

Корак 20:

Помешајте крему са мрвицама кекса и промешајте.

Корак 21:

Доњи слој торте ставите у калуп са одвојивим дном и добро га натопите „пијаним“ соком од вишње.

Корак 22:

Ставите мало креме и добро распоредите.

Корак 23:

Трећину трешања равномерно распоредите преко крема, лагано притискајући кашиком.

Корак 24:

Ставите још један слој креме и трешања и прекријте последњи слој бобица кремом.

Корак 25:

Поставите горњи слој торте, добро притисните и натопите.

Корак 26:

Покријте торту провидном фолијом и ставите у фрижидер на 3 сата.

Корак 27:

Отопите црну чоколаду у кесици, ставите је на папир за печење да се формирају коврџе и оставите да се охлади.

Корак 28:

Премажите торту чоколадним намазом и распоредите га. Премажите и странице торте и украсите мрвицама.

Корак 29:

Умутите охлађени крем миксером, ставите га у кесу за шприцање и украсите торту звездастим врхом. У средину цветова ставите сушене трешње.

Корак 30:

Додајте чоколадне коврџе.

Савети за кување

Не подмазујте странице плеха. Оставите јаја да се загреју на собну температуру. Ако ваш миксер није баш јак, можете одвојено умутити беланца и жуманца, а затим их умутити заједно. Да бисте тесто равномерно распоредили у плеху, можете направити спиралу дрвеним ражњићем, лагано протресати и окретати плех. Не отварајте рерну током печења, јер ће се колач у супротном срушити. Будите опрезни са чоколадним украсима - крхки су. Можете направити