Дебеле палачинке са кефиром
Порекло рецепта
Дебеле кефир палачинке су модерна верзија класичног руског јела, која замењује традиционално тесто са млеком кефиром. Овај приступ је настао у совјетско доба, када је кефир био приступачан и здрав, а његова киселост је помагала да палачинке буду пуфнастије и мекше. Идеалне су за брзи доручак, посебно када храните породицу. Данас је овај рецепт остао популаран због своје једноставности, лако доступних састојака и невероватног баланса укуса.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Јаја
-
Шећер
-
Со
-
Кефир
-
Брашно
-
Биљно уље
-
Сода
Кухињски прибор
- Кашика
- Кутлача
- лопатица
- Мутилица или миксер
- дубока чинија
- Тигањ са нелепљивим премазом
Рецепт корак по корак:
Корак 1:
Разбијте јаја у чинију. Додајте шећер и со.
Корак 2:
Мутите док не постане глатко.
Корак 3:
Сипајте кефир и поново мешајте док се сви састојци добро не сједине.
Корак 4:
Постепено додајте брашно, стално мешајући да бисте избегли грудвице.
Корак 5:
Додајте биљно уље и промешајте.
Корак 6:
Додајте соду бикарбону и лагано промешајте - тесто треба да буде глатко и благо мехуричасто.
Корак 7:
Загрејте два тигања на средњој ватри и премажите их са мало уља.
Корак 8:
Сипајте тесто у плех и равномерно га распоредите, благо нагињући плех.
Корак 9:
Пржите палачинке док површина не постане мехуричаста и мат.
Корак 10:
Пажљиво окрените палачинке лопатицом и пржите другу страну док не порумене.
Корак 11:
Готове палачинке ставите на тањир, покривши их пешкиром да остану мекане.
Корак 12:
Служити топло са павлаком, џемом или било којим другим филом по вашем избору.
Савети за кување
За максималну мекоћу, користите свеж кефир — боље реагује са содом бикарбоном и даје жељену запремину.
Не претерујте са содом бикарбоном — превише може да поквари укус и учини палачинке горким. Уверите се да нема соде бикарбоне са стране посуде.
Оставите тесто да одстоји 10-15 минута пре печења – то ће побољшати његову структуру.
Користите тигањ са нелепљивим премазом да бисте спречили лепљење палачинки.
Не повећавајте количину теста у тигању - превише дебео слој се можда неће добро прокувати изнутра.
Ако су палачинке превише густе, додајте мало кефира - то ће их учинити нежнијим.
Готове палачинке чувајте у затвореној посуди – остаће мекане чак и следећег дана.
