Рецепт за палачинке са млеком и кључалом водом

Када се правилно припреме, палачинке са кремом направљене од млека и кључале воде испадају чипкасте и порозне, са прелепим шарама које ствара кључала вода. Ове палачинке су веома флексибилне и могу се умотати око било ког фила. Ове палачинке су савршене за Масленицу, било коју свечану чајанку или само за доручак; деца их посебно воле. Палачинке са кремом могу се служити и саме, са медом, кондензованим млеком или павлаком.

Рецепт корак по корак

Корак 1:

Умутите јаја у чинији блендером. Додајте шећер и со и наставите да мутите док се не формира густа пена.

Корак 2:

Додајте млеко, просејте брашно у исту посуду и добро промешајте да бисте избегли грудвице.

Корак 3:

Полако сипајте кључалу воду у тесто, настављајући непрестано да мешате.

Корак 4:

Додајте 4 кашике биљног уља и добро промешајте.

Корак 5:

Оставите тесто да одстоји 15 минута.

Корак 6:

Загрејте тигањ на средњој ватри, подмажите га биљним уљем и сипајте тесто на њега у танком и равномерном слоју.

Корак 7:

После 30-40 секунди, чим ивице палачинке постану златно-смеђе, пажљиво пређите лопатицом дуж целе ивице и, подижући палачинку са једне стране, окрените је на другу страну.

Корак 8:

Премажите палачинку путером. Пржите другу страну док не порумени, око 30-40 секунди на средњој ватри.

Корак 9:

Пре него што направите следећу палачинку, загрејте тигањ, подмажите га уљем и сипајте тесто.

Савети за кување

Главни разлог за грудвице у палачинкама је недовољно загрејан тигањ. Имајте на уму да се тигањ од ливеног гвожђа дуже загрева него обичан тефлонски тигањ. Величину горионика треба одабрати на основу величине тигања који пржите. Што је горионик мањи, пламен треба да буде јачи, али га немојте подешавати на максимум. Најбољи је средњи горионик са средњом ватром. Широки горионик ризикује да се средина палачинке недовољно испече.

Ако је тесто превише течно, немојте додавати брашно директно у посуду. Извадите мало теста, додајте брашно, добро промешајте да бисте избегли грудвице, а затим сједините са преосталим тестом. Немојте превише мутити тесто за палачинке, јер ће то учинити да буде превише лепљиво и гумено.

Палачинке печене на путеру имају бољи укус, али путер брже гори, па можете користити мешавину путера и биљних уља.

Ако смањите количину шећера током кувања, можете у палачинке умотати било који незаслађени фил.