Супа од свињских ребара (Двеји галби тан)
Порекло рецепта
Свињетина је веома популарно месо на Далеком истоку. Свињска ребра су одличан састојак не само за главна јела већ и за супе. Чорба је богата и укусна. Чорба од свињских ребара се једе тако што се ребра изваде и умоче у посебан сос.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Ребарца од свињских ребара
-
Бели лук
-
Грашак од пимента
-
Вода
-
Сос од острига
-
Смеђи шећер
-
Со
Сос
-
Соја сос
-
Сос од острига
-
Смеђи шећер
-
Љуте папричице
-
Зелени лук
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Чинија
- Лонац
- лопатица
- Скимер
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Потопите 600 г свињских ребара у хладну воду на 1 сат, а затим их бланширајте 5 минута у кључалој води.
Корак 2:
Хајде да припремимо сос. Ставите по једну кашику соса од острига и соја соса и трећину кашике смеђег шећера у чинију. Мешајте док се шећер не раствори.
Корак 3:
Исеците млади лук на колутове и додајте га у посуду са сосом заједно са кашиком чили папричица. Добро промешајте.
Корак 4:
Исеците 8 ченова белог лука и ставите их у шерпу са дебелим дном са ½ кашике црног бибера у зрну. Кувајте, мешајући, док бели лук благо не порумени.
Корак 5:
У шерпу додајте пола литра воде, 2 кашичице соли, кашичицу смеђег шећера и пола кашике соса од острига и промешајте.
Корак 6:
Додајте свињска ребра у тигањ, доведите до кључања и кувајте 10 минута.
Корак 7:
Додајте 1 литар воде, доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри, покривено, 50 минута.
Корак 8:
Извадите ребра шупљикавом кашиком и процедите чорбу, затим вратите ребра у чорбу и доведите до кључања.
Корак 9:
Послужите супу са сосом за умакање, пиринчем и другим додацима.
Савети за кување
Приликом куповине свињских ребара, бирајте ребра светле боје, без мрља, слузи и непријатних мириса — то ће указивати на то да су свежа и да потичу од младе животиње.
Традиционално, ребра из супе се једу умочена у посебан сос.
Боље је кувати ову супу у холандској рерни са дебелим зидовима и дном, јер неке састојке треба пржити.
