Чорба од листка и пелина
Порекло рецепта
Листак је веома нежна и укусна риба, савршена за супу, а стабљике и листови младог пелиња су одличан додатак витаминима. Млади пелин још није горак и садржи калцијум, фосфор и витамине А, Б1 и Ц. Пробајте традиционалну супу, Додари ссук гук, која се у Кореји обично припрема у пролеће, јер се у то време лови најукуснији листак, а и пелин се такође бере у то време.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Лист (мали)
-
Жалфија
-
Твендијанска сојина паста
-
Халапењо
-
Зелени лук
-
Бели лук
-
Даикон ротква
-
Чорба од инћуна
-
Вода
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Кашика
- Лонац
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Растворите кашику гранулираног бујона од инћуна у литру и по воде, промешајте и сипајте у шерпу.
Корак 2:
Ољуштите даикон роткву, исеците је на полукришке дебљине 2-3 цм и додајте у тигањ.
Корак 3:
Исеците млади лук на колутове, додајте у шерпу, промешајте и доведите супу до кључања.
Корак 4:
Кувајте на средњој ватри 15 минута.
Корак 5:
Додајте 1-2 кашике твендијанске сојине пасте у супу и промешајте.
Корак 6:
Очистите 3 мала листа, додајте их у супу и поново прокувајте.
Корак 7:
Додајте 120 грама свежег пелина.
Корак 8:
Вратите супу да прокључа и кувајте на лаганој ватри док се лист не скува.
Корак 9:
Додајте исечене халапењо папричице, млади лук и два згњечена чена белог лука по укусу.
Корак 10:
Лагано промешајте, поново прокувајте супу, склоните са ватре и послужите.
Савети за кување
Пелин не треба сакупљати у градским границама или поред путева, јер ове биљке акумулирају превише штетних материја. Уместо тога бирајте младе изданке.
Да бисте очистили лист, добро га исперите, ставите га на даску са тамном страном окренутом нагоре, одсеците реп и пераја маказама, направите рез у облику слова V са обе стране главе, уклоните главу и пажљиво извадите утробу кроз добијени отвор, пазећи да не згњечите жучну кесу. Затим направите рез по средини тела и уклоните кожу.
