Боршч са говедином

Боршч је права кулинарска уметност, која хармонично комбинује богат укус, живописну арому и пријатну боју. Класични боршч, куван у мирисној месној чорби са цвеклом, купусом, кромпиром, шаргарепом и црним луком, одушевљава савршеним балансом слатких и киселих нота. Поврће, динстано заједно, ствара јединствену палету укуса, а додатак парадајз пиреа или свежег парадајза додаје посебну дубину јелу. Боршч се традиционално служи са свежом павлаком и сецканим зачинским биљем, што га чини још нежнијим и укуснијим. Ова обилна, здрава и топла супа је савршен избор за породични ручак или пријатну вечеру. Покушајте да је направите код куће и обрадујте своје вољене аутентичним украјинским боршчем!

Рецепт корак по корак

Корак 1:

Ставите говедину у шерпу и прелијте водом. Доведите до кључања и скините пену.

Корак 2:

Додајте 1 средњи црни лук и 1 средњу шаргарепу, свеже стабљике першуна, пимент, црни бибер у зрну, поклопите и крчкајте на лаганој ватри 1,5 сат.

Корак 3:

Ситно исецкајте 200 г црног лука и слатке паприке.

Корак 4:

Исеците 200 г шаргарепе, цвекле и белог купуса на тракице.

Корак 5:

Загрејте биљно уље у тигању, додајте цвеклу и пржите 3 минута на средњој ватри.

Корак 6:

Затим додајте парадајз пире, сок од 1 лимуна, шећер и пржите, мешајући, 5 минута на средњој ватри.

Корак 7:

Додајте 200 мл воде у шерпу, промешајте и доведите до кључања.

Корак 8:

Крчкајте покривено на лаганој ватри 15 минута.

Корак 9:

У другом тигању истопите путер и пржите сецкани лук 3-4 минута.

Корак 10:

Додајте 3 чена белог лука, шаргарепу, паприку, парадајз у лук, промешајте и крчкајте на средњој ватри 5-7 минута.

Корак 11:

Пребаците говедину из тигања у чинију, одвојите месо од костију и исеците на мале комаде, извадите поврће.

Корак 12:

У шерпу са чорбом додајте сецкани кромпир, бели купус и ловоров лист и доведите до кључања.

Корак 13:

Поклопите и крчкајте на лаганој ватри 10 минута.

Корак 14:

У тигањ додајте динстано поврће, цвеклу и сецкано месо.

Корак 15:

Промешајте, доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри, покривено, 10 минута.

Корак 16:

Исецкајте слану маст, 4 чена белог лука, свеже листове першуна и 1/2 кашичице соли, самељите у авану или блендеру и додајте у лонац са боршчом.

Корак 17:

Када је црвени боршч скоро готов, додајте со по укусу и млевени црни бибер, промешајте и кувајте 2 минута на лаганој ватри.

Корак 18:

Искључите ватру, покријте тигањ поклопцем и оставите 15 минута.

Савети за кување

За гушћи и богатији украјински боршч, можете изрендати кромпир на крупном рендету уместо да га сечете на коцкице како је наведено у рецепту. Добар парадајз пире може се заменити парадајзом.

Сок од лимуна може се заменити са 1 кашиком сирћета од 9%. Шећер ће уравнотежити киселост парадајз пиреа, лимуна или сирћета.

Црвени украјински боршч се традиционално служи са пампушкама (крофнама) са сосом од белог лука и павлаком. Без њих нећете доживети аутентичан укус овог традиционалног јела.

Види такође: Класични рецепти
Рецепти за супе