Авголемоно супа
Порекло рецепта
За Божић, грчке породице традиционално служе авголемоно, густу, обилну пилећу чорбу са пилетином, орзо тестенином, жуманцима и лимуновим соком. Назив ове чорбе дословно се преводи као „јаја и лимун“. Ова чорба је диван начин да се опрости од адвентског поста.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Маслиново уље
-
Црни лук
-
Шаргарепа
-
Целер
-
Бели лук
-
Ловоров лист
-
Пилећа прса
-
Пилећа чорба
-
Орзо тестенина
-
Жуманце
-
Копар
-
Со и бибер
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Шерпа са поклопцем
- лопатица
- Шоље
Авголемоно супа је грчка супа која се прави од пилећег бујона, пиринча и лимуновог сока. Њена специјалност је додатак мешавине јаја и лимуна, што јелу даје густу текстуру. Лако се припрема и савршена је за лагани ручак или вечеру.
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Сипајте маслиново уље у шерпу на јакој ватри.
Корак 2:
Ситно исецкајте лук, шаргарепу и целер и додајте у тигањ. Промешајте.
Корак 3:
Додајте сецкани бели лук и промешајте.
Корак 4:
Додајте ловоров лист и комадиће пилетине.
Корак 5:
Сипајте пилећу чорбу и крчкајте, покривено, 15 минута.
Корак 6:
Извадите пилетину, додајте орзо, промешајте и кувајте још 10 минута.
Корак 7:
Исецкајте пилетину на мање комаде и вратите је у супу.
Корак 8:
Растворите жуманца у чорби и сипајте их у супу. Промешајте.
Корак 9:
Додајте свеж копар и промешајте. Чорба је готова!
Савети за кување
Орзо је италијанска паста у облику зрна пиринча. Ова супа се може направити и са правим пиринчем, али је треба претходно скувати.
Жуманца прво треба разблажити са малом количином врућег бујона; ако их сипате директно у тигањ, згрушаће се.
