Московска сољанка
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Кобасице
-
Димљена кобасица
-
Димљено месо (прса, шунка или кувана свињетина)
-
Пилећа чорба
-
Кисели краставчићи
-
Кисели купус
-
Црни лук
-
Шаргарепа
-
Шампињони
-
Бели лук
-
Кромпир
-
Маслине без коштица
-
Лимун
-
Со
-
Млевени црни бибер
-
Зачин за супе
-
Биљно уље
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Кашика
- Лонац
- Пан
- Ренде
- Цедиљка
Овај рецепт за сољанку са месом користи неколико врста меса и поврћа. Важно је да све састојке припремите унапред како бисте осигурали брз и доследан процес кувања.
Рецепт корак по корак
Овај рецепт за сољанку захтева минималну опрему: шерпу за кување супе, тигањ за пржење, даске за сечење поврћа и меса, кухињски нож, ренде, супену и кашичицу, и цедиљку или шупљикаву кашику за лакше руковање чорбом.
Корак 1:
Месне производе — димљено месо и кобасице — исеците на тракице, а кобасице на полукрстове. Покушајте да комади буду исте величине.
Корак 2:
Исеците киселе краставчиће и кисели купус на мале комадиће како бисте осигурали равномерно кување. Ако су краставци превише жилави, можете их прво ољуштити или изрендати.
Корак 3:
Једну шаргарепу крупно изрендајте, а другу исеците на колутове ради разноликости текстуре. Ово ће сољанки додати богатство, и визуелно и укусно.
Корак 4:
Танко исецкајте печурке и помешајте их са згњеченим белим луком. Бели лук ће истаћи арому печурака и побољшати њихов укус.
Корак 5:
Ољуштите кромпир и исеците га на коцкице једнаке величине. Ово ће осигурати да се сви комади равномерно скувају.
Корак 6:
Пржите лук и рендану шаргарепу док не омекшају и благо порумене. Ово пржење додаје укус и даје чорби лепу боју.
Корак 7:
Додајте киселе краставчиће и кисели купус у тигањ и крчкајте око 30 минута, повремено мешајући. Ово ће омогућити да киселост омекша, а укупни укус постане хармоничнији.
Корак 8:
Додајте шампињоне и бели лук у пропржену смесу и крчкајте док не омекшају. Печурке ће упити сок од купуса, обогаћујући целокупни укус јела.
Корак 9:
Додајте месо и кромпир у кључалу пилећу чорбу и зачините сољу, бибером и зачинима. Смањите ватру да чорба не би превише прокључала.
Корак 10:
Кромпир прокувајте, затим додајте динстане краставце и кисели купус. Мешајте док се сви састојци равномерно не распореде по чорби.
Корак 11:
Промешајте сољанку и кувајте док се потпуно не скува. Обавезно пробајте и додајте још зачина ако је потребно. Након што искључите ринглу, оставите јело да одстоји 10–15 минута, покривено.
Савети за кување
Користите неколико врста димљеног меса да бисте појачали укус.
Боље је додати краставце заједно са расолом за природну киселост.
Кромпир не треба прекувати како би задржао свој облик.
Кисели купус се може претходно исцедити да би се регулисала киселост.
Након кувања, оставите сољанку мало да одстоји – укус ће постати богатији.
Додајте лимун и маслине директно на тањир приликом сервирања.
