Сољанка (мешавина)

Ова супа је савршена после породичних окупљања, када вам у фрижидеру остане шунке, димљене пилетине, кобасица, киселих краставаца или маринираних краставаца — можете направити комплетан оброк који ће одушевити целу породицу. Рецепт испод детаљно описује све кораке припреме, тако да можете направити богату, укусну сољанку која ће постати једно од омиљених јела ваше породице.

Рецепт корак по корак

Корак 1:

Почнимо са припремом сољанке од краставца тако што ћемо исецкати димљену сланину. Исеците је на танке тракице и ставите у шерпу са дебелим дном. Додајте 2-3 кашике уља или масти (патке, свињске или биљне) и пржите на средњој ватри док не порумени. Маст треба мало да се испари, а месо треба да постане укусно и благо хрскаво.

Корак 2:

Црни лук је такође обавезан у класичној сољанки са кобасицом и кромпиром. Ољуштите црни лук и исеците га на тракице или четвртине прстенова. Додајте црни лук у пржена прса и наставите да пржите на средњој ватри док не порумени. Ово ће сољанки дати слатку арому и лепу боју.

Корак 3:

Затим, додајте парадајз пире у сољанку од краставца, тачније месу и луку. Промешајте и кувајте око један минут док не добије богату наранџасту боју. Ово ће учинити супу светлијом и укуснијом. Сипајте мало пилећег бујона.

Корак 4:

Исеците киселе краставце на кришке или танке кришке, по потреби уклоните кору и семенке, па их додајте у тигањ. Крчкајте смесу 5 минута на средњој ватри док краставци не омекшају и не ослободе свој укус.

Корак 5:

Исеците шунку, димљену пилетину и кобасице на мале комадиће. Ставите исечено месо у тигањ са поврћем. Можете користити било коју врсту куваног, прженог или димљеног меса или кобасице да би сољанка била богата и заситна.

Корак 6:

Додајте преосталу чорбу и доведите до кључања. Крчкајте смесу 5 минута на средњој ватри како би се месо и поврће прожели чорбом и зачинима.

Корак 7:

Исеците свеж или одмрзнути парадајз на коцкице. Преполовите маслине и додајте капаре по жељи. Помешајте све састојке у шерпи да бисте супу дали киселкаст, слан укус.

Корак 8:

Пустите сољанку да лагано крчка. Док кључа, на површини ће се створити пена; скините је. Додајте ловоров лист, со и млевени црни бибер по укусу. Добро промешајте да се зачини равномерно распореде по чорби.

Корак 9:

Ситно исецкајте 1-2 кришке лимуна и додајте их у супу, а неколико кришки оставите са стране за сервирање. По жељи, додајте мало киселих краставаца или маслиновог сока за богатији и живописнији укус.

Корак 10:

Сољанку ће требати још 7-10 минута да се кува. Ово ће омогућити свим састојцима да у потпуности развију свој укус и арому.

Корак 11:

Рецепт за укусну сољанку од кромпира је спреман – сипајте супу у чиније. Додајте кришке лимуна, павлаку и украсите зачинским биљем и целим маслинама.

Савети за кување

Додајте најмање четири врсте меса, укључујући барем један димљени производ. Ово ће сољанки дати богатији, меснатији укус и препознатљиву арому.

Пржите лук док не порумени — ово ће додати слаткоћу и укус, дајући сољанки мекшу текстуру. Повремено мешајте да не загори.

Ољуштите и очистите краставце од семенки, посебно ако су велики. Ово ће чорби дати глатку текстуру без додатне горчине.

Додајте мало саламуре од краставаца или маслина. Саламура додаје додатни киселкаст и слан укус и појачава пикантност јела.

Оставите сољанку да одстоји пре сервирања. Крчкајте чорбу на лаганој ватри или је покријте 10-15 минута како би се укуси свих састојака сјединили.