Јуак пиринчани колачи

Џуак су мала, разнобојна пецива од пиринчаног теста са филовима, кувана на пари у врелом уљу. Они су једна од многих варијанти ттока, односно пиринчаних десерта. Обично су пуњени слатким филовима, али је доступан и џуак са печуркама. За бојење теста користе се само природне боје. Пробајте да направите џуак са филом од жижубе.

Рецепт корак по корак

Корак 1:

Узмите 10-15 сушених жижуба, одвојите пулпу од семена и исецкајте ножем.

Корак 2:

Сипајте мед или олигосахарид и мешајте да се формира лепљива маса.

Корак 3:

Од смесе обликујте дугуљасте порције величине пасуља.

Корак 4:

Просијте смешу од 300 грама глутинозног пиринчаног брашна и 60 грама универзалног пшеничног брашна у посуду и поново је промешајте.

Корак 5:

Поделите смесу на порције од 120 грама ако желите да направите три различите боје јуака.

Корак 6:

Доведите воду до кључања и додајте је мало по мало у брашно, контролишући густину теста.

Корак 7:

Тесто помешајте са водом, а затим га умесите ручно. Када припремите део теста, покријте га пластичном фолијом или влажном крпом.

Корак 8:

У следећу порцију брашна додајте 1-2 грама сушеног праха малине, а затим умесите ружичасто тесто на исти начин као и бело.

Корак 9:

За смеђу боју додајте 15 грама жижуле или какао мармеладе. Умесите тесто.

Корак 10:

Тесто обликујте у кобасице како бисте га лакше поделили на једнаке делове.

Корак 11:

Одмерите комаде теста од 18 г и месите их док поново не омекшају. По потреби навлажите тесто.

Корак 12:

Сваки део обликујте у куглу, направите удубљење, ставите фил и поново обликујте у куглу.

Корак 13:

Прстима обликујте мале „пите“ са шиљатим крајевима.

Корак 14:

Загрејте биљно уље у дубоком тигању, довољно да прекрије џуаки за трећину или половину.

Корак 15:

Ставите џуаки у уље када је довољно вруће да се око теста направе мали мехурићи. Пржите, повремено окрећући.

Корак 16:

Сипајте олигосахарид у чинију и добро премажите готове десерте њиме.

Корак 17:

Послужите уз било који други десерт, као што је сладолед.

Савети за кување

Препоручује се додавање 15 до 25% пшеничног брашна количини пиринчаног брашна.

Ако со већ није додата у пиринчано брашно, онда додајте 1,2 - 1,4 грама соли на 100 грама пиринчаног брашна.

Можете додати обичну прехрамбену боју у брашно уместо природних адитива за боје, али онда рецепт неће бити аутентичан и резултат неће бити толико предвидљив.

Ако прегрејете уље или додате превише, мехурићи ће постати превелики и тесто ће постати безоблично.

Производи се могу сматрати спремним када се на површини теста појаве мали мехурићи, а боја постане провидна.

Уместо олигосахарида, десерт можете умочити у мед или шећерни сируп.

Рецепти за десерте