Ечпочмак са говедином и кромпиром

Назив овог укусног и заситног пецива савршено га описује, јер „ечпочмак“ на татарском значи троугао. Ова троугласта печена пецива направљена од бесквасног теста садрже фил типичан за татарска пецива: месо, лук и кромпир. Можда је због тога, као и због лепих, декоративних набора, постало симбол татарске кухиње, а у Казању му је чак подигнут и мали споменик.

Рецепт корак по корак

Корак 1:

Сипајте кефир у посуду, додајте соду, промешајте жицом.

Корак 2:

Сипајте растопљени путер и добро промешајте.

Корак 3:

Додајте со, брашно, прашак за пециво, промешајте лопатицом и умесите тесто.

Корак 4:

Умотајте тесто у кесу и оставите са стране 30 минута.

Корак 5:

Исеците говедину на мале коцкице и ставите у посуду.

Корак 6:

Ољуштите кромпир и исеците га на мале коцкице, додајте га месу.

Корак 7:

Ситно исецкајте лук и додајте га у чинију. Зачините сољу и бибером по укусу и промешајте.

Корак 8:

Поспите површину брашном, распоредите тесто, уваљајте га у кобасицу и поделите на комаде од по 50 г.

Корак 9:

Уваљајте комаде у куглице.

Корак 10:

Разваљајте лопту у круг, ставите део фила на њу и стисните је да бисте формирали троугао са шавом који се шири у три лука.

Корак 11:

Идите дуж сваког зрака, стежући га у облику рибље кости.

Корак 12:

Готове ечпочмаке ставите на плех обложен папиром за печење и пеците 30-35 минута на 180 степени.

Савети за кување

За ечпочмак, изаберите говедину са масноћом.

Покријте куглице теста са којима не радите пластичном фолијом како бисте спречили да се исуше.

У фил сваке пите можете додати малу коцкицу путера да би била сочнија, посебно ако имате немасно месо.