Пигоди парене пите

Рецепт корак по корак

Корак 1:

Сипајте 600 мл топле воде у посуду, додајте 2 кашичице квасца, по кашичицу шећера и соли и промешајте.

Корак 2:

Просејте брашно у чисту посуду, прелијте водом са квасцем и месите тесто рукама док не постане глатко.

Корак 3:

Тесто обликујте у куглу, ставите је у посуду, покријте поклопцем и пешкиром и оставите на топлом месту око сат времена.

Корак 4:

Ситно исецкајте 900 г купуса, додајте кашичицу соли и добро протрљајте рукама.

Корак 5:

Исеците два црног лука на четвртине прстенова, а свињетину на мале коцкице.

Корак 6:

У дубоки тигањ сипајте 7 кашика уља, додајте лук и лагано пропржите на јакој ватри.

Корак 7:

Додајте месо и кувајте, мешајући, 10 минута.

Корак 8:

Купус снажно притисните, додајте у тигањ и промешајте.

Корак 9:

Додајте кашичицу соли, млевени коријандер, паприку или љуту папричицу, пола кашичице црног бибера и два згњечена чена белог лука. Промешајте и пржите још 5 минута, па готов фил пребаците у чинију и оставите да се охлади.

Корак 10:

Нарасло тесто подмажите биљним уљем, поново премесите, обликујте у куглу, ставите га под поклопац и пешкир и оставите да поново нарасте на топлом месту.

Корак 11:

Сипајте воду у мантоварку и ставите је на јаку ватру.

Корак 12:

Подмажите решетке пароварке уљем.

Корак 13:

Тесто поделите на 20 мањих порција, обликујте их у куглице, ставите их на плех за печење, покријте фолијом и оставите да мало нарасту.

Корак 14:

Спљоштите куглу теста и разваљајте је оклагијом у круг дебљине 3 мм и пречника 14-15 цм.

Корак 15:

Ставите део фила на круг теста и стисните га, правећи шару рибље кости, притискајући наборе наизменично са обе стране. Поновите са преосталим састојцима.

Корак 16:

Ставите пите на решетке експрес лонца, покријте поклопцем и оставите да нарасту 15-20 минута.

Корак 17:

Скините поклопац, покријте роштиљ памучном крпом, вратите поклопац и пребаците лабаве крајеве тканине преко њега.

Корак 18:

Ставите решетке са питама у кључали паровар и кувајте на пари 30 минута на јакој ватри, затим 15 минута на средњој.

Корак 19:

Ситно исецкајте цилантро.

Корак 20:

У чинију сипајте 5 кашика соја соса, пола кашичице млевеног коријандера, 2 згњечена чена белог лука, једну и по кашичицу паприке, додајте кап сирћета, додајте цилантро и промешајте.