Класична супа Расолник са јечмом и киселим краставчићима

Расолник је класична руска чорба коју би сваки кувар требало да научи да прави. Уопште није тешка, мада је потребно мало времена. Кључ правог расолника су мирисни кисели краставчићи директно из бурета, али чак и ако немате подрум пун киселих краставаца, вреди их набавити за ову дивну чорбу!

Рецепт корак по корак

1. Ставите месо, ољуштени лук, стабљике целера и ољуштену шаргарепу у тигањ.
2. Сипајте воду, доведите до кључања, скините пену, поклопите и кувајте сат и по на лаганој ватри.
3. Изрендајте шаргарепу на крупном рендету.
4. Ољуштите и ситно исецкајте лук.
5. Киселе краставчиће ситно исецкати.
6. Извадите поврће и месо из чорбе, додајте јечам и кувајте 20 минута на лаганој ватри испод поклопца.
7. Сипајте биљно уље у тигањ, додајте лук и пржите 1 минут.
8. Ставите шаргарепу у тигањ, промешајте и пржите 5 минута.
9. Сипајте биљно уље у чист тигањ, додајте сецкане краставце и крчкајте 15 минута испод поклопца на лаганој ватри.
10. Ситно исецкајте кромпир и додајте у супу.
11. Додајте ловоров лист, промешајте.
12. Додајте пржене састојке и добро промешајте.
13. Кувано месо ситно исецкајте, додајте у супу, промешајте и кувајте 10 минута.
14. У супу додајте краставце, млевени бибер, шећер и со, добро промешајте и кувајте испод поклопца 5 минута.
15. Ситно исецкајте копар и млади лук, искључите ватру, додајте зачинско биље у супу, промешајте, оставите да одстоји 15-20 минута и послужите.

Савети за кување

Боље је потопити бисерни јечам неко време пре кувања.

Не прекувајте поврће, треба га само динстати.

Класични расолник послужите са павлаком.