Кисели конзервирани краставци
Порекло рецепта
Први помени киселих краставаца датирају из Старог Египта, где су краставци коришћени као храна, па чак и као део исхране робова који су градили пирамиде. Египћани су користили слану воду за конзервирање поврћа, што је омогућавало да се оно дуже време чува.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
За теглу од 1 литра.
-
Свежи краставци
-
Свежи копар
-
Кишобран од копра
-
Бели лук
-
Листови рена
-
Ловоров лист
-
Мешани бибер у зрну
-
Зрна бибера
-
Семе сенфа
-
Со
-
Шећер
-
Сирћетна киселина 70%
Кухињски прибор
- Лонац
- Поклопац
- Тегла
Хрскави кисели краставци су одлично предјело за гозбу, пикантни додатак разним јелима и неопходан састојак за омиљене салате. Кисељење краставаца са сирћетом датира још од старих Римљана. Припрема ових кисели краставаца је брза и једноставна, а могу се чувати у малим теглама које се лако складиште.
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Краставце ставите у дубоку посуду, прелијте хладном водом и оставите 2 сата.
Корак 2:
Стерилизујте тегле (на пример, тако што ћете у сваку теглу сипати 50 мл воде и загрејати их у микроталасној пећници 5 минута на максималној снази).
Корак 3:
Оцедите краставце и одсеците крајеве.
Корак 4:
Ставите лист рена у теглу и крупно исецкајте.
Корак 5:
Поставите кишобран копра и исецкајте једну гранчицу копра.
Корак 6:
Ољуштите бели лук и додајте 5 ченова у теглу.
Корак 7:
Поставите краставце усправно у теглу и додајте исечене краставце ако је остало места у тегли.
Корак 8:
Напуните теглу до врха кључалом водом, покријте поклопцем, оставите да одстоји 10 минута, а затим оцедите воду. Поновите поступак још једном.
Корак 9:
Додајте 1 ловоров лист, 2 зрна пимента и 10 зрна мешаног бибера, 1 кашичицу жутог семена сенфа, 1 равну кашику соли, 2 пуне кашике шећера и 1,5 кашичице сирћетне киселине (70%).
Корак 10:
Напуните до врха кључалом водом и чврсто затворите поклопац.
Корак 11:
Окрените тегле наопачке преко поклопца док се потпуно не охладе.
Корак 12:
Поновите поступак припреме за сваку теглу.
Савети за кување
За конзервирање је боље одабрати кратке и танке краставце (6-12 цм).
Кисељење краставаца треба обавити брзо након брања или куповине, пре него што почну да губе влагу и постану млитавији.
Пре конзервирања, стерилишите не само тегле, већ и поклопце.
Тегле са краставцима чувајте на тамном и, пожељно, хладном месту.
