Кроасани направљени од лиснатог теста са квасцем
Порекло рецепта
Пуњене кифлице, назване по француској речи „кроасан“ (полумесец), донели су у Париз бечки посластичари крајем 19. века. Под њиховим утицајем, ново пециво је брзо стекло популарност, заједно са локалним варијацијама (Французи су ти који користе квасац и велике количине путера у рецепту). Данас су богати, хрскави кроасани традиционално француско пециво и једно од „париских јела која морате пробати“.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Лиснато тесто од квасца
-
Јаје
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- оклагија
- Плех за печење
- Папир за печење
Уживајте у јутарњем мирису свежих кроасана, печених за само неколико минута захваљујући нашем готовом тесту. Лагани и прозрачни, са хрскавом корицом, савршен су избор за брз и укусан доручак.
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Одмрзните тесто. Тесто треба да буде потпуно покривено како се не би осушило.
Корак 2:
Тесто разваљајте у правоугаони слој дебљине 3-5 мм.
Корак 3:
Разваљано тесто исеците на четири троугласта дела исте величине.
Корак 4:
Троуглове разваљајте у тање и дуже, од основе до врха.
Корак 5:
Сваки троугао уваљајте у кроасане од основе троугла до врха.
Корак 6:
Кроасане ставите на плех обложен папиром за печење, покријте пешкиром или фолијом и оставите да одстоје 20 минута.
Корак 7:
Премажите кроасане размућеним или умућеним јајетом и ставите у рерну.
Корак 8:
Пеците кроасане 10 минута на 200°C, затим смањите температуру на 185°C и пеците још 10 минута.
Савети за кување
Важно је правилно припремити тесто - приликом разваљања, периодично окрећите тесто за 90 степени, то ће учинити тесто флексибилнијим.
Пре сечења комада теста за крусан, тесто треба да буде дебљине 2,5-3 мм. Када ваљате „троуглове“, мало их растегните.
Што дуже кроасани нарасту пре печења, то ће готови кроасани имати бољи укус.
