Бешамел сос
Порекло рецепта
Бешамел сос је један од најпознатијих француских сосова, иако је његово порекло вероватно древно, јер се сосови и преливи згушњавају пшеничним брашном од давнина. Рецепт је можда дошао у Француску из Италије, а име потиче од маркиза де Бешамела, гурмана и кувара на двору Луја XIV. Бешамел није само свестрани сос већ и основа за експериментисање, јер се његов укус може мењати разним додацима.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Путер
-
Млеко
-
Пшенично брашно
-
Со
-
Млевени црни бибер
-
Млевени мушкатни орашчић
Кухињски прибор
- Лонац
- Умути
Бешамел сос је француски рецепт. Направљен од путера, брашна и млека, ствара густу, кремасту текстуру, савршену за чорбе и тестенине.
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Растопите путер у шерпи на средњој ватри.
Корак 2:
Додајте брашно у растопљени путер.
Корак 3:
Смањите ватру на ниско и добро мешајте док не постане глатко.
Корак 4:
Додајте трећину млека и добро промешајте док не постане глатко.
Корак 5:
Додајте још једну трећину млека и поново промешајте.
Корак 6:
Додајте преостало млеко.
Корак 7:
Додајте со, бибер, мушкатни орашчић и мутите сос док се не згусне.
Корак 8:
Сос треба кувати на лаганој ватри, стално мешајући како би се спречило загоревање и осигурала глатка конзистенција.
Корак 9:
Када се сос згусне, склоните га са ватре.
Савети за кување
Кључни корак у прављењу соса је снажно мешање како би се спречило згрудњавање брашна. Температура мора бити умерена како би се спречило да било који састојци загоре.
Бешамел послужите врућ, пожељно одмах након кувања.
Сос се може чувати у фрижидеру или замрзивачу. За одмрзавање или подгревање пре сервирања користите лонац на пари, стално мешајући.
Види такође: Рецепти за сос Класични рецепти
