Домаћи кечап од парадајза
Порекло рецепта
Тешко је данас замислити да је кечап некада био егзотичан производ, али истина је — овај сос, као и његово име, потиче из Индонезије. Још једна изненађујућа чињеница: кечап се првобитно није правио од парадајза, већ од... печурака. Кечап од парадајза какав данас познајемо појавио се почетком 19. века. Данас продавнице продају многе врсте кечапа, али је заправо прилично лако направити свој.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Парадајз
-
Јабуке
-
Црни лук
-
Со
-
Шећер
-
Млевени црни бибер
-
Хмели-сунели
-
Паприка
-
Јабуково сирће
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Чинија
- Кашика
- Лонац
- Блендер
- Сито
Направите свој укусан и здрав кечап без конзерванса или вештачких адитива.
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Исеците парадајз на кришке и ставите их у шерпу.
Корак 2:
Исецкајте лук на случајне коцкице, не превише крупне.
Корак 3:
Сипајте лук у тигањ са парадајзом.
Корак 4:
Ољуштите јабуке, исеците их на коцкице и ставите у шерпу.
Корак 5:
Кувајте садржај тигања 15 минута.
Корак 6:
Процедите садржај шерпе кроз цедиљку, уклањајући вишак течности, а затим све вратите у шерпу.
Корак 7:
Користећи штапни блендер, измиксајте поврће у шерпи.
Корак 8:
Добијену хомогену масу процедите кроз фино сито у посуду.
Корак 9:
Сипајте добијену глатку пасту у чисту шерпу.
Корак 10:
Ставите тигањ са тестенином на слабу ватру.
Корак 11:
Додајте со и шећер у пасту и промешајте.
Корак 12:
Додајте паприку, со, хмељ-сунели и промешајте.
Корак 13:
Доведите пасту до кључања и кувајте 40 минута, повремено мешајући.
Корак 14:
Сипајте сирће у кечап и доведите до кључања.
Корак 15:
Пребаците кечап у посуде за складиштење и уживајте!
Савети за кување
Тегле и поклопци морају бити стерилисани, било у рерни или паром.
Ако имате посуду од купљеног кечапа, оперите је и слободно је користите за домаћи кечап, јер је практичнија од обичне тегле.
Прилагодите количину шећера по укусу, али запамтите да увек можете додати више, не мање. Дакле, ако вам почетна количина не одговара, додајте је мало по мало.
