Парадајз чорба са прженим белим луком

Парадајз супе су уобичајене у медитеранској кухињи, омиљене у сунчаној Италији и Шпанији, као и на француском југу. Ове супе су увек живахне, подсећају на вруће, богато лето. Додавање печеног белог лука вашој парадајз супи додаје живописан укус. Бели лук печен у фолији задржава већину својих хранљивих материја, а истовремено је мање љут и много лакши за варење.

Рецепт корак по корак

Корак 1:

Оштрим ножем одсеците врхове са две неољуштене главице белог лука.

Корак 2:

Главице белог лука ставите у фолију за печење, попрскајте са две кашике маслиновог уља, поспите са пола кашичице млевеног црног бибера и пола кашичице соли, чврсто умотајте и пеците у рерни на 190 степени сат времена.

Корак 3:

Уклоните очи са 4 средња парадајза и направите крстасти рез на супротним крајевима.

Корак 4:

Ставите лонац са водом на јаку ватру и, користећи клешта, пажљиво ставите целе, неољуштене парадајзе у кључалу воду, водећи рачуна да буду потпуно покривени. Бланширајте док кожица не пукне, затим пажљиво извадите парадајз из кључале воде, ољуштите га и исеците на мале коцкице.

Корак 5:

Исецкајте средњи лук.

Корак 6:

Згњечите 3 чена белог лука.

Корак 7:

Ситно исецкајте 20 листова босиљка.

Корак 8:

Нарендајте 120 г пармезана на фином рендету.

Корак 9:

Охлађени печени бели лук исцедите из коре и изгњечите.

Корак 10:

Ситно исецкајте малу зелену паприку.

Корак 11:

У дубокој шерпи истопите две кашике путера на средњој ватри, прелијте са 2 кашике маслиновог уља.

Корак 12:

Додајте сецкани лук и бибер, прстохват или два соли и зачините бибером. Кувајте док не омекша, стално мешајући.

Корак 13:

Додајте згњечени свежи бели лук, промешајте и кувајте још један минут.

Корак 14:

Додајте 2 кашике брашна. Промешајте.

Корак 15:

Сипајте 1 литар пилећег бујона.

Корак 16:

Додајте печени бели лук и сецкани парадајз, промешајте.

Корак 17:

Доведите супу до кључања, додајте 1 ловоров лист, смањите ватру и крчкајте, покривено, 15 минута.

Корак 18:

Извадите ловоров лист, сипајте чашу густе павлаке и промешајте.

Корак 19:

Додајте рендани сир и промешајте.

Корак 20:

Додајте Табаско сос по укусу.

Корак 21:

Сипајте 2 кашике свеже цеђеног лимуновог сока.

Корак 22:

Додајте 2 кашике путера и половину сецканог босиљка. Промешајте.

Корак 23:

Послужите украшено преосталим босиљком.

Савети за кување

Печење белог лука траје дуго, тако да то можете урадити унапред и чувати готов бели лук у фрижидеру. Можете променити количину путера ако сте забринути због додатних калорија.