Класични мајонез сос
Порекло рецепта
Овај француски сос је дуго био заштитни знак руске кухиње. Упркос дебати која га окружује у борби за здраву исхрану, он остаје популаран. Рецепт вероватно потиче од традиционалних медитеранских сосова, чији су састојци умућени са биљним уљем. Можда је идеја о коришћењу жуманаца за овај сос први пут пала на памет куварима у граду Махон на острву Менорка на прелазу из 18. у 19. век.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Жуманце
-
Со
-
Шећер
-
Сирће
-
Дижон сенф
-
Биљно уље
Кухињски прибор
- Чинија
- Мутилица или миксер
Домаћи мајонез је укусан и здрав сос који се лако прави од једноставних састојака попут јаја, уља и сенфа. Његов свеж, богат укус далеко надмашује куповне алтернативе. Савршен је за преливе за салате, сендвиче и као основа за друге сосове. Покушајте да направите мајонез код куће да бисте уживали у његовом природном, нежном укусу, без конзерванса!
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Три жуманца, сенф и сирће помешајте жицом или миксером док не постане глатко.
Корак 2:
Додајте со, шећер и поново промешајте.
Корак 3:
Уз непрекидно мешање, полако додајте уље док се мајонез не згусне.
Савети за кување
Све састојке треба умутити на собној температури, тако да јаја треба извадити из фрижидера најмање 30 минута пре кувања.
Екстра девичанско маслиново уље није погодно за мајонез, има превише јак укус, па је боље користити маслиново уље без мириса (или било које биљно уље) - „уље за пржење“.
Густина мајонеза се регулише количином биљног уља: што више уља додате приликом мућења, мајонез ће бити гушћи.
Види такође: Рецепти за сос
