Монголска супа Хуитсаа
Порекло рецепта
Ова богата јагњећа чорба, чије име звучи забавно руским ушима, помало подсећа на нашу сољанку (традиционално руско јело). Подједнако је калорична и може се направити са готово свим састојцима које имате при руци. Ово јело вреди труда; веома је укусно, заситног укуса и може вам брзо помоћи да побољшате расположење јутро након забавног одмора. За оне који више воле апстиненцију, то је једноставно задовољство и подстицај.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Јагњеће кости
-
Овчетина
-
Млевено јагњеће месо
-
Масноћа репа
-
Кромпир
-
Црни лук
-
Шаргарепа
-
Репа
-
Бели купус
-
Бели лук
-
Јаје
-
Фунчоза
-
Празилук
-
Першун
-
Зелени лук
-
Брашно
-
Биљно уље
-
Соја сос
-
Чили папричица
-
Ловоров лист
-
Со
-
Млевени црни бибер
-
Вода
Кухињски прибор
- Чинија
- Лонац
- Плех за печење
- Папир за печење
- Котао или шерпа са дебелим зидовима
- Скимер
- Даска за сечење
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Ставите јагњеће кости и масноћу са репа у шерпу, прелијте хладном водом, прокувајте, скините пену и кувајте на лаганој ватри, покривено, 1 сат и 30 минута.
Корак 2:
У млевено јагњеће месо додајте со, црни бибер, 3 чена згњеченог белог лука, брашно, кокошје јаје, 100 грама ситно сецканог црног лука и мешајте док не постане глатко.
Корак 3:
Од млевеног меса направите куглице величине ораха или препеличјег јајета. Ставите их на плех обложен папиром за печење и пеците 20 минута на 180 степени Целзијуса.
Корак 4:
Загрејте биљно уље у казану.
Корак 5:
Кромпир исеците на комаде средње величине и пржите га на врелом уљу док не порумени. Кувани кромпир пребаците у чинију.
Корак 6:
Танко исечену репу пропржите у кључалом уљу док не омекша. Пребаците репу у чинију.
Корак 7:
На исти начин пропржите шаргарепу, исечену на танке кришке, и када је готова, пребаците је у чинију.
Корак 8:
Пропржите 100 г ситно сецканог лука док не порумени, пазећи да не загори. Пребаците у чинију.
Корак 9:
Уклоните вишак уља из котла.
Корак 10:
Преостали бели лук исецкајте на танке кришке. Пропржите ловоров лист и бели лук на мало уља на средњој ватри 1 минут.
Корак 11:
Додајте танко исечене комаде јагњетине и пржите око 5 минута на средњој ватри.
Корак 12:
Додајте црни бибер, со, соја сос и пржите, мешајући, још 2 минута на средњој ватри.
Корак 13:
Додајте сецкани купус месу и, стално мешајући, крчкајте на средњој ватри 3 минута.
Корак 14:
Процедите готову чорбу и додајте 2,5 литра чорбе у казан са месом и купусом. Доведите до кључања и крчкајте, покривено, 10 минута на лаганој ватри.
Корак 15:
Кувајте фунчозу 3 минута, оцедите воду из шерпе и исперите хладном водом.
Корак 16:
Додајте репу, шаргарепу и пржени лук у котао. Промешајте и доведите до кључања.
Корак 17:
Додајте ћуфте, кромпир и стаклене резанце у супу, промешајте и доведите до кључања.
Корак 18:
Додајте со, црни бибер и чили папричицу. Исецкајте и додајте млади лук, першун и празилук у супу.
Корак 19:
Искључите шпорет и оставите супу да одстоји 5 минута, покривена.
Савети за кување
Ћуфте, као и кромпир, могу се пржити у дубоком уљу, а не у рерни или тигању.
Послужите супу са сецканим луком и зачинским биљем.
