Италијанска супа од белог лука са крутонима
Порекло рецепта
Италијанска кухиња се одликује, између осталог, поштовањем црног и белог лука, који се понекад користе као главни састојци у јелима, а не као зачини. Није ни чудо што је јунак чувене бајке Ђанија Родарија дечак са црним луком! У овом рецепту, бели лук је „звезда“, али не бојте се његових оштрих својстава — у овој нежној кремастој супи са крутонима, он ће вас једноставно одушевити својом јединственом аромом.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Кромпир
-
Сијалица
-
Празилук
-
Бели лук
-
Пилећа чорба
-
Сушени тимијан
-
Крема
-
Маслиново уље
-
Сецкани першун
-
Бели хлеб
-
Со и бибер
Кухињски прибор
- Нож
- Лонац
- Пан
- Блендер
- Скимер
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Ситно исецкајте лук.
Корак 2:
Исецкајте велику стабљику празилука.
Корак 3:
Сипајте маслиново уље у дубоку шерпу тако да прекрије дно и мало се подигне, па га загрејте.
Корак 4:
Сипајте лук и празилук у тигањ, промешајте и оставите да се крчкају на лаганој ватри.
Корак 5:
Ољуштите две главице белог лука потпуно, исецкајте све ченове не превише ситно и додајте у тигањ.
Корак 6:
Додајте пола кашичице сушеног тимијана.
Корак 7:
Кувајте, мешајући, 15 минута, пазећи да не порумени или поцрвени.
Корак 8:
Ољуштите 2 средња кромпира, исеците на коцкице и додајте у тигањ.
Корак 9:
Сипајте 1,7 литара пилећег бујона у тигањ.
Корак 10:
Додајте со, бибер, промешајте и кувајте на средњој ватри 25 минута.
Корак 11:
Сипајте пола чаше павлаке у супу и добро промешајте.
Корак 12:
Шупљикавом кашиком извадите густу супу из супе, блендирајте док не постане глатка и вратите је унутра.
Корак 13:
Исеците сеоски пшенични хлеб или хрскави багет на мале комадиће за крутоне.
Корак 14:
Додајте маслиново уље у тигањ и пржите крутоне док не постану хрскави са свих страна.
Корак 15:
Першун исецкати не превише ситно и додати у супу.
Корак 16:
Промешајте и послужите посуто крутонима и першуном.
Савети за кување
За пржење поврћа и крутона користите рафинисано маслиново уље — оно не дими нити ослобађа штетне материје на умереним температурама. Најбоље је користити рустични хлеб са хрскавом корицом, укључујући и домаћи, али ће послужити и багет или једноставно благо препечени бели хлеб.
