Кулебјака са купусом
Порекло рецепта
Кулебјака је традиционална руска затворена пита пуњена месом, рибом или печуркама, али су могуће и друге варијације. Кулебјака обично садржи неколико филова, који се не мешају, већ се распоређују у слојевима или у различитим деловима пите, одвојени танким палачинкама. Могућа је и једноставнија верзија, попут оне у овом рецепту. Кључно је имати пуно фила!
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
Тесто
-
Млеко
-
Шећер
-
Квасац
-
Биљно уље
-
Со
-
Брашно
Пуњење
-
Бели купус
-
Црни лук
-
Шаргарепа
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Чинија
- оклагија
- Пешкир
- Пан
- Виљушка
- Четка
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Сипајте топло млеко у посуду, додајте шећер, со, биљно уље, промешајте виљушком.
Корак 2:
Додајте квасац и промешајте.
Корак 3:
Додајте брашно и умесите тесто.
Корак 4:
Тесто премажите уљем, покријте пешкиром и оставите на топлом месту 1 сат.
Корак 5:
Исеците лук и шаргарепу на тракице и пропржите.
Корак 6:
Исецкајте купус и додајте га у тигањ. Пржите, мешајући, 10 минута.
Корак 7:
Зачините сољу и бибером по укусу, додајте ловоров лист и шећер. Промешајте.
Корак 8:
Додајте парадајз пире, прелијте водом, промешајте и крчкајте још 20 минута.
Корак 9:
Додајте зачинско биље, промешајте, покријте и искључите ватру.
Корак 10:
Тесто разваљајте у правоугаонике и ставите купус у средину.
Корак 11:
Направите дијагоналне резове на дужим слободним ивицама теста у облику рибље кости.
Корак 12:
Пресавијте кратке ивице око фила и преклопите траке попречно, попут плетенице.
Корак 13:
Премажите врх кулебјаке јајетом и пеците 30-35 минута на 180 степени.
Савети за кување
Додајте брашно у посуду у порцијама, мешајући да бисте избегли грудвице.
Мешајте фил да не загори, посебно лук и шаргарепу.
