Класични киш Лорен
Порекло рецепта
Киш је кварење немачке речи „kuchen“, што значи пита, а други део имена се односи на Лорену, где су немачки дијалекти распрострањени. Ова „лоренска пита“ постала је претеча свих осталих кишова – отворених пита са филом од јаја и млека. Фил ове класичне пите је пржена сланина или свињски стомак.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
Тесто
-
Брашно
-
Путер
-
Вода
-
Со
Пуњење
-
Крема
-
Јаје
-
Сланина/прса
-
Со, бибер
-
Путер
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- оклагија
- Сито
- Филм
- Форма
- Кухињски робот
Мирисни француски киш Лорен са хрскавом кором од прхког теста и меким, кремастим филом - савршено јело за доручак или софистицирану вечеру. У овом детаљном рецепту, савладаћете класични киш са сланином, открити тајне савршеног теста и научити како да постигнете савршену текстуру. Обрадићемо сваки детаљ, од месења мрвичасте коре до стварања прозрачног фила - тако да ваш киш испадне баш као они у париском бистроу!
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Просејте брашно, додајте со, путер, промешајте.
Корак 2:
Мешајте у кухињском процесору на средњој брзини док смеса не подсећа на кукурузно брашно.
Корак 3:
Додајте воду и мешајте на малој брзини док се тесто више не мрви.
Корак 4:
Тесто обликујте у куглу, умотајте је у пластичну фолију и ставите у фрижидер на 20 минута.
Корак 5:
Сипајте крему у посуду кухињског процесора, додајте јаја, со и бибер. Лагано умутите.
Корак 6:
Пропржите и исецкајте сланину.
Корак 7:
Разваљајте тесто и ставите га у плех тако да прекрије ивице.
Корак 8:
На дно ставите комадиће сланине и прелијте смесом од јаја и млека.
Корак 9:
Одсеците вишак теста са ивице плеха.
Корак 10:
Пеците 30-40 минута на 180 степени.
Савети за кување
За киш је боље користити калуп са шкољкастим ивицама.
Боље је ставити тесто у плех тако што ћете га обмотати око оклагије и поставити је преко средине плеха.
