Палачинка пита са пилетином и печуркама
Порекло рецепта
Курник са пилетином и печуркама направљен са палачинкама је модерна верзија традиционалне руске пите, „курника“, која се вековима припрема за венчања и веће прославе. Класични курник се пекао од квасног или лиснатог теста и пунио пилетином, печуркама, јајима и житарицама. Поједностављена верзија користи танке палачинке уместо теста, слојевите од филa и печене са павлаком или сосом. Ова верзија задржава дух свечаног јела, а значајно штеди време и труд. Данас је курник направљен са палачинкама популаран као спектакуларна и укусна алтернатива питама - посебно током сезоне печурака или за породичне прославе.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
За пуњење
-
Црни лук
-
Путер
-
Кувано пилеће месо
-
Шампињони
-
Крем 20%
-
Со и млевени бибер
За тест
-
Брашно
-
Јаја
-
Млеко
-
Биљно уље
-
Со
Кухињски прибор
- Умути
- лопатица
- Сито
- Плех за печење
- дубока чинија
- Тигањ са нелепљивим дном
- Кухињски процесор/блендер
Рецепт корак по корак:
Корак 1:
Исеците лук на мале коцкице и пржите га у тигању са путером док не порумени.
Корак 2:
Додајте сецкане печурке у тигањ и пржите док се не скувају.
Корак 3:
Претходно кувану пилетину исеците на мале комадиће.
Корак 4:
Додајте крему у тигањ и промешајте.
Корак 5:
Додајте пилетину у тигањ са печуркама и луком. Пржите док не буде потпуно кувана.
Корак 6:
Додајте со и црни бибер по укусу у тигањ. Промешајте и склоните са ватре.
Корак 7:
Ставите претходно припремљене палачинке у посуду за печење.
Корак 8:
Ставите слој фила од пилетине и печурака и покријте палачинком.
Корак 9:
Наизменично стављајте палачинке пуњене пилетином и печуркама.
Корак 10:
Када сте поставили све пуњене палачинке, пажљиво преклопите ивице доњих палачинки као што је приказано на слици.
Корак 11:
Пеците пилећу питу у рерни загрејаној на 180°C током 15 минута.
Корак 12:
Послужите пилећу питу топлу са павлаком или било којим другим сосом по вашем избору.
Савети за кување:
Палачинке направите унапред и охладите их. Топле или вруће палачинке се лако цепају приликом обликовања курника. Оставите их да се потпуно охладе како би постале еластичне и чврсте.
Користите густ фил. Превише густа мешавина пилетине и печурака може учинити палачинке гњецавим и покварити текстуру курника. Пржите фил док вишак влаге не испари и оставите га да се охлади пре састављања.
Пилетину и печурке ситно и равномерно исецкајте. Ово ће осигурати равномерну расподелу фила и олакшати увијање палачинки.
На сваку палачинку намажите танак слој фила. Немојте препунити палачинке — танак слој се лакше развлачи и неће се истиснути приликом сечења готове пилеће пите.
Склопите курник у плеху. Користите округли плех (као што је калуп за мафине или чизкејкове) како бисте осигурали да курник задржи облик током печења и да се лако извади након хлађења.
Оставите пилећу пита да одстоји након печења. Пре сервирања, оставите је да одстоји 15–20 минута — ово ће јој помоћи да се стегне и спречити да се распадне приликом сечења.
