Еклери са црвеном рибом
Порекло рецепта
Еклери од црвене рибе су занимљива верзија класичног француског десерта, еклера, који се обично прави са слатким филом. У овом случају, еклери се користе као основа за слано предјело, дајући им нови укус и чинећи их погодним за сервирање на пријемима и свечаним догађајима.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Млеко
-
Вода
-
Шећер
-
Со
-
Путер
-
Јаја
-
Брашно
-
Свеж сир
-
Свежи босиљак
-
Крем 33%
-
Зрнасти сенф
-
Црвена риба
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Чиније
- Кутлача
- лопатица
- Блендер
- Кеса за пециво
- Тефлонска простирка
Еклер не мора бити слатко и богато пециво. Пробајте ове мини еклере пуњене нежном глазуром од крем сира и ароматичном црвеном рибом. Они нису само укусно предјело већ и диван украс за вашу празничну трпезу.
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Сипајте млеко у шерпу изнад ватре, додајте воду, шећер, со и путер.
Корак 2:
Када се путер отопи, додајте брашно и непрестано мешајте док се тесто не формира у куглу.
Корак 3:
Умешајте 3 јаја у тесто.
Корак 4:
Користећи кесу за посластичарство са млазницом, обликујте мини еклере на тефлонску подлогу.
Корак 5:
Пеците 10 минута на 220 степени, затим смањите температуру на 180 и пеците 25 - 30 минута.
Корак 6:
У чистој посуди помешајте 175 г крем сира и листове босиљка.
Корак 7:
Додајте још 175 г крем сира, густу павлаку и умутите миксером.
Корак 8:
Исеците црвену рибу на мале квадрате, ставите у чинију, додајте зрнасти сенф и промешајте.
Корак 9:
Мини еклере пресеците на пола по дужини.
Корак 10:
Користећи кесу за посластичарство са млазницом, сипајте три порције глазуре од крем сира у сваку половину у облику ружа.
Корак 11:
Поставите друге половине на врх, са шупљом страном нагоре, и лагано притисните.
Корак 12:
Ставите црвену рибу у добијене „чамце“.
Корак 13:
Украсите листовима босиљка.
Савети за кување
Умешајте јаја у тесто једно по једно.
Користите кесу за шприцање са француским звездастим врхом од 12 мм.
