Корејски купус
Порекло рецепта
За разлику од „шаргарепе на корејски начин“, кисели купус је традиционалније корејско јело, које подсећа на кимчи, омиљену свакодневну храну у земљи. Сеул има Музеј кимчија који чува 187 рецепата за ово популарно јело. У Кореји се кимчи прави од кинеског купуса, који се соли или ферментише. У Русији се свеж бели купус кисели „на корејски начин“.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Бели купус
-
Шаргарепа
-
Бели лук
-
Биљно уље
-
Сирће 9%
-
Со
-
Шећер
-
Млевени коријандер
-
Млевени црни бибер
-
Млевени чили
-
Млевена куркума
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Пан
- Ренда за корејску шаргарепу
- лопатица
- Преса за бели лук
- дубока чинија
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Исеците купус на квадрате и ставите у чинију.
Корак 2:
Посолите и рукама стисните купус, омекшавајући га и пуштајући сок.
Корак 3:
Ољуштите и изрендајте шаргарепу користећи корејску ренде за шаргарепу. Додајте шаргарепу у купус.
Корак 4:
Помешајте сирће са шећером и сипајте у посуду са купусом.
Корак 5:
Промешајте.
Корак 6:
Загрејте уље у тигању и искључите шпорет.
Корак 7:
Изгњечите бели лук у преси и ставите га у вруће уље.
Корак 8:
Додајте коријандер, чили папричицу, црни бибер, куркуму белом луку и промешајте.
Корак 9:
Додајте зачине у уљу у купус и промешајте.
Корак 10:
Покријте посуду поклопцем или пластичном фолијом. Оставите у фрижидеру 1 сат.
Корак 11:
После сат времена, промешајте садржај посуде, поново покријте посуду и ставите је у фрижидер на 3 сата.
Корак 12:
Корејски купус се служи охлађен као самостално предјело — изгледа одлично на столу и додаје јелима светао, зачињен акценат.
Савети за кување
Купус мора бити бели, и пожељно не млад. На овај начин ће се боље маринирати.
За најбоље резултате, оставите купус да одстоји најмање једну ноћ након кувања, како би се боље маринирао и имао бољи укус.
Корејски купус може се служити са пиринчем, прженим месом или као састојак салате - његов богат укус се хармонично уклапа са неутралним и богатим састојцима.
