Пуњене палачинке од пужева

Ови пужеви од бесквасног теста пуњени младим луком и сиром подсећају на класичне кинеске палачинке од младог лука (Конг-ју-бинг). Разлика је у томе што се у Кини фил обично увија у облик пужа, а затим поново развлачи у равну палачинку. Палачинке од пужева могу се пунити и другим филовима осим лука. Такође се могу пећи на два различита начина.

Рецепт корак по корак

Корак 1:

Сипајте 100 мл воде у посуду, додајте четвртину кашичице соли. Добро промешајте.

Корак 2:

Сипајте 150 грама брашна у воду и добро промешајте док се не формира тесто у облику пахуљица.

Корак 3:

Тесто добро умесите рукама док не постане глатко и хомогено.

Корак 4:

Пребаците тесто на даску и поделите га на 8 делова.

Корак 5:

Сипајте 100 мл маслиновог уља у посуду.

Корак 6:

Сваки комад теста обликујте у дугуљасти облик, ставите у уље, уваљајте у њега и оставите 30 минута испод поклопца.

Корак 7:

Узмите први комад теста, ставите га на намазану даску и постепено га прстима спљоштите у танак правоугаоник.

Корак 8:

Исецкајте млади лук, ставите га дуж дугачке ивице правоугаоника, умотајте га и уролајте.

Корак 9:

Добијену цев истегните ударајући је о сто, спљоштите крајеве и уваљајте је у облик пужа.

Корак 10:

Поновите исте кораке са ренданим сиром уместо црног лука.

Корак 11:

Пужеве ставите у суви тигањ и пржите на лаганој ватри 3-5 минута, покривене, затим окрените и пржите још 3 минута.

Савети за кување

Тесто треба равномерно разваљати на дасци док не постане провидно.

Метода растезања пуњених ролница теста је слична начину на који се праве традиционални кинески резанци: ухватите крајеве теста обема рукама и снажно ударите средином о сто, постепено ширећи руке. Само пазите да не поцепате ролницу.