Палачинке без јаја и млека
Порекло рецепта
Палачинке са млеком без јаја су практичан рецепт који датира из времена несташице или дана поста, када јаја нису била доступна или се нису користила из верских разлога. Упркос недостатку јаја, ове палачинке су еластичне и мекане захваљујући правилном односу млека, брашна и мале количине биљног уља. У руској кухињи, сличне верзије су се припремале радним данима или током вишедневних постова, сервиране са павлаком, медом или џемом. Данас, овај рецепт поново добија на популарности међу веганима, људима са алергијама на јаја и онима који траже једноставан, приступачан и проверен начин да направе укусне палачинке без компликованих састојака.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Брашно
-
Млеко
-
Врућа вода
-
Шећер
-
Со
-
Сода
-
Биљно уље
Кухињски прибор
- Умути
- лопатица
- Сито
- дубока чинија
- Тигањ са нелепљивим дном
Рецепт корак по корак:
Корак 1:
Просијте брашно кроз сито у посуду да бисте избегли грудвице.
Корак 2:
Додајте шећер, со и соду бикарбону или прашак за пециво и добро промешајте жицом за мућење.
Корак 3:
Постепено сипајте млеко, лагано мешајући да бисте избегли грудвице.
Корак 4:
Додајте кључалу воду и поново добро промешајте - тесто треба да буде течно, попут павлаке.
Корак 5:
Додајте биљно уље и поново добро промешајте - ово ће палачинке учинити еластичнијим.
Корак 6:
Оставите тесто да одстоји 20-30 минута – то ће побољшати његову структуру.
Корак 7:
Загрејте тигањ на средњој ватри и премажите га са мало уља.
Корак 8:
Сипајте део теста у плех и равномерно га распоредите, благо нагињући плех.
Корак 9:
Пржите палачинку док површина не постане мехуричаста и мат.
Корак 10:
Пажљиво окрените палачинку лопатицом и пржите другу страну док не порумени.
Корак 11:
Готову палачинку ставите на тањир, покријте је пешкиром да остане мекана.
Корак 12:
Понављајте кораке 7-11 док вам не понестане теста.
Корак 13:
Палачинке служите топле: са павлаком, џемом или било којим другим филом по вашем избору.
Савети за кување:
Користите топло млеко. Боље се комбинује са осталим састојцима и помаже да тесто постане глатко и еластичније.
Додајте мало биљног уља у тесто. Без јаја, палачинке могу бити суве; уље ће им дати мекоћу и еластичност.
Не претерујте са брашном. Тесто треба да буде течно, попут павлаке. Превише брашна ће учинити палачинке густим и жилавим.
Просејте брашно пре мешања. Ово ће уклонити грудвице и прозрачити тесто, чинећи палачинке мекшим.
Оставите тесто да одстоји 10–15 минута. Ово ће побољшати текстуру палачинки: постаће мекше и равномерније ће се испећи.
Пржите на умереној ватри. Без јаја, тесто је мање стабилно, а јака ватра може проузроковати да спољашњост изгори, а унутрашњост буде сирова.
