Палачинке без шећера са млеком
Порекло рецепта
Палачинке са млеком без шећера су повратак коренима руске кухиње, где су се палачинке првобитно припремале незаслађене и служиле са сољу, павлаком, печуркама или рибом. Шећер је додат касније, како је постао уобичајенији у свакодневном животу. Данас је овај рецепт посебно актуелан за оне који су на дијети, пазе на ниво шећера у крви или једноставно желе неутралну основу за разноврсне филове. Упркос недостатку слаткоће, палачинке остају мекане и еластичне захваљујући квалитетном млеку и правилном односу састојака. Овај једноставан и практичан рецепт је погодан како за свакодневне оброке, тако и за посебне дијететске потребе.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Јаја
-
Млеко
-
Врућа вода
-
Брашно
-
Со
-
Биљно уље
Кухињски прибор
- Умути
- лопатица
- дубока чинија
- Тигањ са нелепљивим дном
Рецепт корак по корак:
Корак 1:
Разбијте јаја у чинију, додајте со и добро умутите жицом док не постану глатка.
Корак 2:
Додајте мало млека и поново добро промешајте - тесто треба да буде течно, као павлака.
Корак 3:
Постепено додајте брашно, просејавајући га кроз сито да бисте избегли грудвице. Мешајте док не постане глатко.
Корак 4:
Сипајте преостало млеко и промешајте.
Корак 5:
Додајте кључалу воду и поново добро промешајте.
Корак 6:
Оставите тесто да одстоји 10-15 минута пре печења – то ће побољшати његову структуру.
Корак 7:
Додајте биљно уље - ово ће учинити палачинке еластичнијим.
Корак 8:
Загрејте тигањ на средњој ватри и премажите га са мало уља.
Корак 9:
Сипајте део теста у плех и равномерно га распоредите, благо нагињући плех.
Корак 10:
Пржите палачинку док површина не постане мехуричаста и мат.
Корак 11:
Пажљиво окрените палачинку лопатицом и пржите другу страну док не порумени.
Корак 12:
Готову палачинку ставите на тањир, покријте је пешкиром да остане мекана.
Корак 13:
Понављајте кораке 9-12 док не потрошите тесто.
Корак 14:
Палачинке послужите топле са павлаком, медом или било којим другим филом по вашем избору.
Савети за кување:
Користите топло млеко. Боље се комбинује са осталим састојцима, помаже у спречавању грудвица и чини тесто уједначенијим.
Добро умутите јаја и со пре додавања млека. Ово ће дати тесту мало пахуљастију текстуру и побољшати текстуру палачинки, чак и без шећера.
Просејте брашно. Ово ће не само спречити стварање грудвица већ ће и прозрачити тесто, чинећи палачинке мекшим и нежнијим.
Додајте 2–3 кашике биљног уља у тесто. Без шећера, палачинке могу бити мало сувље; уље ће обезбедити еластичност и спречити лепљење.
Оставите тесто да одстоји 10–15 минута. Ово ће побољшати конзистенцију: палачинке ће постати тање, мекше и равномерније ће се испећи.
Складно бирајте филове. Палачинке без шећера су идеалне за слане или неутралне филове - сир, сир, печурке, шунку, павлаку или динстано поврће.
