Пухасте палачинке са кефиром, содом бикарбоном и јајима у тигању

Пуфнасте палачинке на кефиру са содом бикарбоном су савршен доручак за целу породицу! Ове нежне, прозрачне палачинке са укусном златном корицом се брзо и лако праве. Сода бикарбона растворена у кефиру чини их посебно пуфнастим, а јаја додају пријатну густину. Послужите их са павлаком, медом, џемом или свежим бобичастим воћем — и уживајте у укусу детињства!

Рецепт корак по корак

Корак 1:

У чинији помешајте брашно, со и соду бикарбону.

Корак 2:

У другој посуди умутите јаје са шећером и ванилин шећером док не постане глатко.

Корак 3:

Кефир мало загрејте (да буде топао, али не врућ) и сипајте га у смесу са јајима. Добро промешајте.

Корак 4:

Додајте суве састојке и добро промешајте. Оставите тесто да одстоји 5 минута.

Корак 5:

Пребаците тесто у кесу за посластичарство (или кесу са затварачем и одсеченим углом).

Корак 6:

Пржите палачинке на средњој ватри са обе стране док не порумене.

Савети за кување

Топли кефир активира соду бикарбону, чинећи палачинке пахуљастим. Али немојте га прегревати, јер ће се кефир згрушати.

Не гасите соду бикарбону — у овом рецепту, киселина у кефиру је неутралише, тако да није потребно додатно сирће.

Оставите тесто да одстоји – 5–10 минута је довољно да глутен из брашна набубри и да сода бикарбона почне да делује.

Тесто треба да буде густо, као павлака, али не превише густо. Ако је превише течно, додајте мало брашна.

Не мешајте превише енергично - након додавања брашна, мешајте док не постане глатко, али немојте претеривати, иначе ће палачинке бити густе.

Права ватра је средња или мало нижа, тако да палачинке буду печене изнутра и да не изгоре споља.

Не притискајте шпатулом - приликом пржења не притискајте палачинке, иначе ће потонути.

Користите тачно праву количину уља — превише ће учинити палачинке масним, премало ће их учинити спљоштеним. Танак слој у тигању је идеалан.

Послужите одмах – ове мекане палачинке је најбоље служити вруће, са медом, павлаком или џемом.